دولمة عراقية

اروي المنيفChef

Ingredients

• ٢ باذنجان
  2 حبة
• ١ بصلة
  1 حبة
• ٢ طماطم
  2 حبة
• ٢ كوسا
  2 حبة
• ٢ فلفل
  2 حبة
• ١/٤ ملفوف، رأس
  0.3 رأس
• ١/٤ باقة سلق
  0.3 باقة
• ١/٤ كيلوغرام لحم مفروم، مدهن جداً
  0.3 كيلوغرام
• ٦٠٠ غرام أرز، منقوع مسبقاً
  600 غرام
• ١ باقة كرفس، مفروم ناعم
  1 باقة
• ٢ بصل، مفروم ناعم
  2 حبة
• ١/٢ رأس ثوم، مفروم ناعم
  0.5 رأس
• ٤ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
  4 ملعقة كبيرة
• ١ ملعقة كبيرة خل التفاح
  1 ملعقة كبيرة
• ١ ملعقة كبيرة دبس الرمان
  1 ملعقة كبيرة
• عصير ليمونة حامضة
  1 حبة
• ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
  2 ملعقة كبيرة
• ١ ملعقة كبيرة ملح
  1 ملعقة كبيرة
• ١ ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
  1 ملعقة كبيرة
• ١/٢ ملعقة كبيرة سماق
  0.5 ملعقة كبيرة

Steps

1. 1

   تحفر الخضروات ويرمى اللب ثم تنقع بماء ساخنة.

   Required Tools:

   Knife

   Mixing Bowl

   5 min
2. 2

   يسلق الملفوف سلق خفيف وينقع بماء وملح ثم يترك جانباً.

   Required Tools:

   Pot

   5 min
3. 3

   لعمل الحشوة، في قدر على النار، يسخن الزيت، يقلى البصل واللحم لينضجوا ثم تضاف باقي المكونات ما عدا الأرز ويقلب الخليط ليتجانس جيداً لمدة 5 دقائق.

   Required Tools:

   Pot

   5 min
4. 4

   يوضع الأرز فوق الخليط ويخلط ثم يرفع القدر عن النار وتترك الحشوة لتبرد.

   5 min
5. 5

   تحشى الخضروات بحشوة اللحم، توضع في قدر، يضاف الماء ليغطي المحاشي قليلاً ويترك على نار عالية لتنضج ثم تحفف النار وتترك لتنضج تماماً.

   Required Tools:

   Pot

   10 min
6. 6

   يرفع القدر عن النار، تقلب الدولمة في وعاء وتقدم ساخنة.

   5 min

Nutrition Facts

* Nutritional values are approximate and calculations may be affected by ingredient type, farming, storage, and cooking methods.

Dietary Features & Tags