Dolma Salq

Rania Al-ThaniCuisinier

Ingrédients

• Zucchini, small
  0.5 kilogram
• Eggplant, small size
  0.5 kilogram
• Blettes
  750 grams
• Tomato, medium-sized
  4 pieces
• Poivron vert
  2 pieces
• Huile Végétale
  1 tablespoon
• White rice, washed and soaked in water for 15 minutes
  2 cups
• Ground beef, finely minced
  400 grams
• Onion, finely chopped
  2 pieces
• Garlic cloves
  4 cloves
• Parsley, bunch
  0.5 bunch
• Tomato, finely chopped
  1 piece
• Concentré de tomate
  1 tablespoon
• Épices
  0
• Poivre noir
  0
• Sel
  0
• Jus de citron
  0

Mesures

1. 1

   Separate the Swiss chard leaves from the stems, then cut the stems.

   Matériel requis:

   Couteau

   5 minutes
2. 2

   Put the oil in a pot and add the chopped Swiss chard stems.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
3. 3

   To prepare the filling: Place the drained rice in a mixing bowl and add the filling ingredients to it, mix, then let it sit for a while to absorb all the seasoning.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
4. 4

   Blanch the Swiss chard leaves in boiling water until slightly wilted, then remove them.

   5 minutes
5. 5

   Hollow out the zucchini, eggplant, tomato, and bell pepper.

   Matériel requis:

   Couteau

   5 minutes
6. 6

   To stuff the Swiss chard leaves, lay the leaf flat, then place two tablespoons of filling in the center horizontally, fold the sides, and roll it tightly. Repeat the process with the remaining leaves.

   10 minutes
7. 7

   Stuff the eggplant, zucchini, tomato, and bell pepper with the filling.

   5 minutes
8. 8

   Layer the stuffed bell pepper, then eggplant, then zucchini, then tomato, and finally the Swiss chard leaves in a pot.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
9. 9

   Add lemon juice and then water until it reaches half the height of the vegetable layers, and cook for about half an hour or until the sauce thickens.

   30 minutes
10. 10

    To serve: Invert the pot onto a serving plate.

    5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Blettespour 100g

Énergie23 kcal

Protéines2 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides4 g

Fibres alimentaires1 g

Sucres totaux0.5 g

Poivron vertpour 100g

Énergie20 kcal

Protéines1 g

Lipides totaux0.2 g

Glucides4.7 g

Sucres totaux2 g

Fibres alimentaires1.5 g

Vitamine C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Huile Végétalepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

Concentré de tomatepour 100g

Énergie100 kcal

Protéines1.5 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides24 g

Sucres totaux20 g

Fibres alimentaires2 g

Épicespour 100g

Énergie350 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux15 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires25 g

Poivre noirpour 100g

Énergie250 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux4 g

Glucides64 g

Fibres alimentaires25 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Jus de citronpour 100g

Énergie20 kcal

Protéines0.1 g

Glucides5 g

Sucres totaux1 g

Eau94 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques