Dolma de bette

عطا المنيفKüchenchef

Zutaten

• Courgette, petite
  0.5 kilogram
• Aubergine de petite taille
  0.5 kilogram
• Mangold
  750 gram
• Tomate, taille moyenne
  4 pièces
• Grüner Pfeffer
  2 pièces
• Pflanzenöl
  1 cuillère à soupe
• Riz blanc, lavé et trempé dans l'eau pendant 15 minutes
  2 tasse
• Viande de boeuf hachée, fine
  400 gram
• Oignon, haché finement
  2 pièces
• Gousse d'ail
  4 pièces
• Persil, bouquet
  0.5 botte
• Tomate, hachée finement
  1 pièce
• Tomatenmark
  1 cuillère à soupe
• Gewürze
  0
• Schwarzer Pfeffer
  0
• Salz
  0
• Zitronensäure
  0

Schritte

1. 1

   Séparez les feuilles de bette des côtes, puis coupez les côtes.

   Benötigte Werkzeuge:

   Messer

   5 Min
2. 2

   Mettez l'huile dans une marmite et ajoutez les côtes de bette coupées.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   5 Min
3. 3

   Pour préparer la farce : mettez le riz égoutté dans un bol et ajoutez-y les ingrédients de la farce, mélangez puis laissez reposer un peu pour que le riz absorbe toute la marinade.

   Benötigte Werkzeuge:

   Rührschüssel

   5 Min
4. 4

   Plongez les feuilles de bette dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles flétrissent légèrement, puis retirez-les.

   5 Min
5. 5

   Évidez la courgette, l'aubergine, la tomate et le poivron.

   Benötigte Werkzeuge:

   Messer

   5 Min
6. 6

   Pour farcir les feuilles de bette, étalez la feuille sur une surface plane, puis mettez au centre deux cuillères à soupe de farce horizontalement, pliez les côtés et roulez-les fermement, et répétez l'opération avec les autres feuilles.

   10 Min
7. 7

   Remplissez l'aubergine, la courgette, la tomate et le poivron avec la farce.

   5 Min
8. 8

   Disposez le poivron dans la marmite, puis l'aubergine, puis la courgette, puis la tomate, puis les feuilles de bette pour former des couches.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   5 Min
9. 9

   Ajoutez l'acide citrique puis de l'eau jusqu'à atteindre la moitié de la hauteur des couches de légumes et faites cuire pendant environ une demi-heure ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

   30 Min
10. 10

    Pour servir : retournez la marmite sur un plat de service.

    5 Min

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Mangoldpro 100g

Energie23 kcal

Proteine2 g

Gesamtfett0.2 g

Kohlenhydrate4 g

Ballaststoffe1 g

Gesamtzucker0.5 g

Grüner Pfefferpro 100g

Energie20 kcal

Proteine1 g

Gesamtfett0.2 g

Kohlenhydrate4.7 g

Gesamtzucker2 g

Ballaststoffe1.5 g

Vitamin C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Pflanzenölpro 100g

Energie884 kcal

Gesamtfett100 g

Tomatenmarkpro 100g

Energie100 kcal

Proteine1.5 g

Gesamtfett0.5 g

Kohlenhydrate24 g

Gesamtzucker20 g

Ballaststoffe2 g

Gewürzepro 100g

Energie350 kcal

Proteine10 g

Gesamtfett15 g

Kohlenhydrate60 g

Ballaststoffe25 g

Schwarzer Pfefferpro 100g

Energie250 kcal

Proteine10 g

Gesamtfett4 g

Kohlenhydrate64 g

Ballaststoffe25 g

Salzpro 100g

Asche100 g

Zitronensäurepro 100g

Energie300 kcal

Kohlenhydrate99 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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