Dolma de bette

عطا المنيفCuisinier

Ingrédients

• Courgette, petite
  0.5 kilogram
• Aubergine de petite taille
  0.5 kilogram
• Bette
  750 gram
• Tomate, taille moyenne
  4 pièces
• Poivron Vert
  2 pièces
• Huile Végétale
  1 cuillère à soupe
• Riz blanc, lavé et trempé dans l'eau pendant 15 minutes
  2 tasse
• Viande de boeuf hachée, fine
  400 gram
• Oignon, haché finement
  2 pièces
• Gousse d'ail
  4 pièces
• Persil, bouquet
  0.5 botte
• Tomate, hachée finement
  1 pièce
• Concentré de tomate
  1 cuillère à soupe
• Épices
  0
• Poivre noir
  0
• Sel
  0
• Acide citrique
  0

Mesures

1. 1

   Séparez les feuilles de bette des côtes, puis coupez les côtes.

   Matériel requis:

   Couteau

   5 minutes
2. 2

   Mettez l'huile dans une marmite et ajoutez les côtes de bette coupées.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
3. 3

   Pour préparer la farce : mettez le riz égoutté dans un bol et ajoutez-y les ingrédients de la farce, mélangez puis laissez reposer un peu pour que le riz absorbe toute la marinade.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
4. 4

   Plongez les feuilles de bette dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles flétrissent légèrement, puis retirez-les.

   5 minutes
5. 5

   Évidez la courgette, l'aubergine, la tomate et le poivron.

   Matériel requis:

   Couteau

   5 minutes
6. 6

   Pour farcir les feuilles de bette, étalez la feuille sur une surface plane, puis mettez au centre deux cuillères à soupe de farce horizontalement, pliez les côtés et roulez-les fermement, et répétez l'opération avec les autres feuilles.

   10 minutes
7. 7

   Remplissez l'aubergine, la courgette, la tomate et le poivron avec la farce.

   5 minutes
8. 8

   Disposez le poivron dans la marmite, puis l'aubergine, puis la courgette, puis la tomate, puis les feuilles de bette pour former des couches.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
9. 9

   Ajoutez l'acide citrique puis de l'eau jusqu'à atteindre la moitié de la hauteur des couches de légumes et faites cuire pendant environ une demi-heure ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

   30 minutes
10. 10

    Pour servir : retournez la marmite sur un plat de service.

    5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Bettepour 100g

Énergie23 kcal

Protéines2 g

Lipides totaux0.2 g

Glucides4 g

Fibres alimentaires1 g

Sucres totaux0.5 g

Poivron Vertpour 100g

Énergie20 kcal

Protéines1 g

Lipides totaux0.2 g

Glucides4.7 g

Sucres totaux2 g

Fibres alimentaires1.5 g

Vitamine C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Huile Végétalepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

Concentré de tomatepour 100g

Énergie100 kcal

Protéines1.5 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides24 g

Sucres totaux20 g

Fibres alimentaires2 g

Épicespour 100g

Énergie350 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux15 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires25 g

Poivre noirpour 100g

Énergie250 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux4 g

Glucides64 g

Fibres alimentaires25 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Acide citriquepour 100g

Énergie300 kcal

Glucides99 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques