دولمه السلق
جربوا بتجربة نكهة فريدة مع دولمه السلق، الوصفة العراقية التقليدية التي تجمع بين الخضار الطازجة والأرز اللذيذ واللحم. هذه الوجبة ليست مجرد طعام، بل هي رحلة إلى قلب المطبخ العراقي، حيث تُحشى أوراق السلق بأشهى المكونات وتُطهى ببطء لتمنحكم طعماً لا يُنسى. دعونا نبدأ في إعداد هذه الوجبة الشهية التي ستأسر قلوبكم!
المكونات
- كوسا، صغير0.5 كيلوغرام
- باذنجان حجم ضغير0.5 كيلوغرام
سلق750 غرام- طماطم، حبة وسط4 حبات
فليفلة خضراء2 حبات
زيت نباتي1 ملعقة كبيرة- أرز أبيض، مغسول ومنقوع في الماء لمدة 15 دقيقة2 كوب
- لحم بقر مفروم، ناعم400 غرام
- بصل، مفروم ناعم2 حبات
- فص ثوم4 أصابع
- بقدونس باقة0.5 حزمة
- طماطم، مفرومة ناعمة1 حبة
معجون الطماطم1 ملعقة كبيرة
بهار0
فلفل أسود0
ملح0- حامض الليمون0
الخطوات
- 1
ابدئي بفصل ورق السلق عن الضلوع، ثم قطعي الضلوع إلى قطع صغيرة.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
سكين - 2
سخني الزيت في قدر، ثم أضيفي ضلوع السلق المقطعة وقلبيها قليلاً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 3
لتحضير الحشوة، ضعي الأرز المصفى من الماء في وعاء، ثم أضيفي مكونات الحشوة وامزجيها جيداً، واتركيها قليلاً حتى يمتص الأرز كل التتبيلة.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
وعاء خلط - 4
اغمسي ورق السلق في ماء مغلي حتى يذبل قليلاً، ثم ارفعيه.
5 دقيقة - 5
قومي بتقوير الكوسى والباذنجان والطماطم والفليفلة.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:سكين - 6
لحشو أوراق السلق، ضعي الورقة على سطح مستوٍ، ثم أضيفي في وسطها ملعقتين كبيرتين من الحشوة بشكل أفقي، واطوي الجوانب ولفيها بإحكام، وكرّري العملية مع باقي الأوراق.
10 دقيقة - 7
املئي الباذنجان والكوسى والطماطم والفليفلة بالحشوة المعدة.
5 دقيقة - 8
صفي الفليفلة في قاع القدر، ثم أضيفي الباذنجان، الكوسى، البندورة، وأخيراً ورق السلق لتشكيل طبقات متتالية.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 9
أضيفي حامض الليمون ثم الماء حتى يصل إلى مستوى نصف ارتفاع طبقات الخضار، واطهيها لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى تنشف الصلصة.
30 دقيقة - 10
للتقديم، اقلبي القدر على طبق كبير وقدميه ساخناً.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
سلقلكل 100غفليفلة خضراءلكل 100غزيت نباتيلكل 100غمعجون الطماطملكل 100غبهارلكل 100غفلفل أسودلكل 100غملحلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ