Falafel
Zutaten
- Pois chiches, trempés 12 heures2 tasse
- Fèves, sèches et pelées, trempées pendant 12 heures2 tasse
- Oignon moyen2 pièce
- Gousse d'ail8 gousse
- Persil haché0.5 tasse
Salz0- Épices à falafel4 cuillère à soupe
Brot2 pain
Sesam0 pincée
Natriumbicarbonat0
Schritte
- 1
Pour moudre le falafel, utilisez soit un hachoir à viande, soit un robot culinaire.
Benötigte Werkzeuge:🍳Hachoir à viande🍳Robot culinaire - 2
Les légumineuses sont égouttées et bien lavées.
- 3
Tout d'abord, le pain est moulu pour devenir comme de la chapelure et mis de côté.
- 4
Les légumineuses sont moulues une première fois seules, puis moulues une seconde fois avec l'oignon, l'ail et le persil, et mises dans un grand bol.
Benötigte Werkzeuge:🍳Grand bol - 5
Ajoutez le sel, les épices, le pain moulu et le sésame, et pétrissez jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés (sans ajouter d'eau).
- 6
Pour congeler : divisez dans des sacs de congélation et mettez dans chaque sac deux tasses du mélange (suffisant pour environ trois personnes), retirez l'air du sac et congelez.
- 7
Pour la friture : sortez un sac du congélateur la veille au soir et mettez-le au réfrigérateur.
- 8
Sortez du réfrigérateur environ deux heures avant la friture.
- 9
Pour chaque sac de mélange de falafel (deux tasses), ajoutez 1/3 de cuillère à café de bicarbonate de sodium environ quinze minutes avant la friture.
- 10
Formez des boules de falafel et faites-les frire dans de l'huile chaude (l'huile doit être chaude mais veillez à ce qu'elle ne soit pas trop chaude pour éviter que les boules de falafel ne brunissent à l'extérieur tout en restant crues à l'intérieur).
Benötigte Werkzeuge:🍳Huile pour friture - 11
Égouttez les falafels et servez.
Nährwertangaben
Salzpro 100gBrotpro 100gSesampro 100g* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.