Falafel ou Ta'amiya

Youssef Al-OtaibiCuisinier

Ingrédients

• 4 tasses de fèves sèches, pelées
  4 tasse
• 3 cuillères à café de cumin, moulu
  3 cuillère à café
• 2 cuillères à café de coriandre sèche, moulue
  2 cuillère à café
• 2 cuillères à café de levure chimique
  2 cuillère à café
• Piment moulu (optionnel)
  0
• 1 gros oignon, râpé finement
  1 oignon
• 5 oignons verts, râpés finement
  5 unités
• 5 gousses d'ail écrasées
  5 gousse
• 1/2 tasse de persil, haché finement (demi bouquet)
  0.5 tasse
• 1/2 tasse de coriandre, hachée finement
  0.5 tasse
• Épices
  0
• 1 tasse d'huile végétale, pour la friture
  1 tasse
• Sel au goût
  0
• Tahini
  0
• 1/2 tasse de tahini (pâte de sésame)
  0.5 tasse
• 3 gousses d'ail écrasées
  3 gousse
• 1/2 cuillère à café de sel
  0.5 cuillère à café
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  2 cuillère à soupe
• 1/4 tasse de jus de citron vert
  0.3 tasse

Mesures

1. 1

   Faites tremper les fèves dans de l'eau froide pendant 24 heures jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Ensuite, retirez-les de l'eau et laissez-les sécher sur des serviettes en papier.

   1440 minutes
2. 2

   Mettez les fèves sèches dans le mixeur avec le cumin, la coriandre sèche, la levure chimique, le piment, les épices et le sel. Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer le mélange pendant 30 minutes.

   Matériel requis:

   Blender

   30 minutes
3. 3

   Ajoutez l'oignon, les oignons verts, l'ail, le persil et la coriandre fraîche à la pâte de fèves et mélangez bien avec les mains.

   5 minutes
4. 4

   Formez des boules de falafel avec ce mélange. Aplatissez-les légèrement. Laissez les galettes de falafel reposer pendant 15 minutes.

   15 minutes
5. 5

   Pour préparer le tahini, mélangez le tahini avec l'ail et le sel, puis ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron vert. Si le tahini est trop épais, diluez-le avec de l'eau tiède et réfrigérez.

   5 minutes
6. 6

   Chauffez suffisamment d'huile dans une poêle et faites frire les galettes de falafel. Assurez-vous de les frire des deux côtés. Lorsque les galettes deviennent dorées des deux côtés, retirez-les du feu et placez-les sur des serviettes en papier pour les égoutter. Servez chaud avec le tahini.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Épicespour 100g

Énergie350 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux15 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires25 g

Tahinipour 100g

Énergie595 kcal

Protéines17 g

Lipides totaux53 g

Glucides21 g

Fibres alimentaires9 g

Sucres totaux0.5 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques