فلافل او طعميّة
Zutaten
- ٤ كوب فول يابس، مقشور4 كوب
- ٣ ملعقة صغيره كمون، مطحون3 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة صغيره كزبرة جافة، مطحونة2 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة صغيره بايكينغ باودر2 ملعقة صغيرة
- فلفل حار مطحون (اختياري)0
- ١ بصلة كبيرة، مبشورة برشاً ناعماً1 حبة
- ٥ البصل الأخضر، مبشور برشأ ناعماً5 حبة
- ٥ فص ثوم مهروس5 فص
- ١/٢ كوب بقدونس، مفروم فرماً ناعماً (نصف باقة)0.5 كوب
- ١/٢ كوب كزبرة، خضراء مفرومة فرماً ناعماً0.5 كوب
Gewürz0- ١ كوب زيت نباتي، للقلي1 كوب
- ملح حسب الذوق0
- الطرطور0
- ١/٢ كوب طحينة، (معجون السمسم)0.5 كوب
- ٣ فص ثوم مهروس3 فص
- ١/٢ ملعقة صغيره ملح0.5 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون2 ملعقة كبيرة
- ١/٤ كوب عصير ليمون اخضر0.3 كوب
Schritte
- 1
يُنقع الفول في الماء البارد مدة 24 ساعة حتى يصبح طرياً. ثم يُرفع من الماء ويُترك حتى يجف على مناديل ورقية.
1440 Min - 2
يوضع الفول الجاف في الخلاط الكهربائي مع الكمون، الكزبرة اليابسة، البايكينغ باودر،الفلفل الحار،البهار والملح. تُمزج المكونات الى حين الحصول على معجون طري. يوضع الخليط جانباً حتى يرتاح لمدة 30 دقيقة.
30 MinBenötigte Werkzeuge:🍳خلاط كهربائي - 3
يضاف البصل،البصل الأخضر، الثوم، البقدونس والكزبرة الخضراء الى معجون الفول المطحون ويُمزج جيداً باليدين.
5 Min - 4
تُصنع بواسطة هذا المزيج كريات من الفلافل. تُقرّص و تسوى قليلاً. توضع أقراص الفلافل جانباً لترتاح مدة 15 دقيقة.
15 Min - 5
لتحضير الطرطور، تُمزج الطحينة مع الثوم والملح، ثم يُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض. واذا كان الطرطور شديداً، يُرخّى بالماء الفاتر و من ثم يُبرّد.
5 Min - 6
تُسخّن كمية كافية من الزيت في مقلاة وتقلى فيها اقراص الفلافل. يجب الحرص على قليها من الجهتين. عندما تصبح الاقراص بنية اللون من جهتيها ، تُرفع عن النار وتوضع على مناديل ورقية حتى تُصفّى من زيتها. ومن ثم تُقدم ساخنة مع الطرطور.
10 MinBenötigte Werkzeuge:
Bratpfanne
Nährwertangaben
Gewürzpro 100g* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.