Falafel

Nasser HaddadCuisinier

Recette traditionnelle de falafel égyptien préparée à partir de pois chiches et de fèves avec des saveurs distinctes.

Ingrédients

• Pois chiche
  2 كوب
• Fèves sèches
  2 كوب
• Ail
  3 فص
• بصلة
  1 حبة
• Persil
  1 باقة
• Coriandre
  1 باقة
• بايكينغ باودر
  2 ملعقة كبيرة
• بايكربونات الصوديوم
  1 ملعقة صغيرة
• Épices Falafel
  0
• Sel
  0

Mesures

1. 1

   Faites tremper les pois chiches et les fèves pendant 24 heures ou une journée entière.

   1440 minutes
2. 2

   Mettez les pois chiches et les fèves trempés dans un mixeur avec tous les ingrédients et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien écrasés et deviennent lisses comme une pâte.

   Matériel requis:

   🍳

   Mixeur

   5 minutes
3. 3

   Mettez l'huile dans la poêle pour bien chauffer, formez les falafels dans le moule à falafel en forme de galettes et faites-les frire dans une huile abondante, répétez le processus de friture jusqu'à ce que toute la pâte soit terminée.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   20 minutes
4. 4

   Servez les falafels avec une salade verte ou une salade de tahini.

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Pois chichepour 100g

Énergie164 kcal

Protéines8.86 g

Lipides totaux2.59 g

Glucides27.42 g

Fibres alimentaires7.6 g

Sucres totaux4.74 g

Fèves sèchespour 100g

Énergie341 kcal

Protéines25 g

Lipides totaux0.8 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires25 g

Sucres totaux2 g

Ailpour 100g

Énergie149 kcal

Protéines6.36 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides33.06 g

Fibres alimentaires2.1 g

Sucres totaux1 g

Persilpour 100g

Énergie36 kcal

Protéines3 g

Lipides totaux0.4 g

Glucides6 g

Fibres alimentaires3.3 g

Sucres totaux0.9 g

Coriandrepour 100g

Énergie23 kcal

Protéines2.97 g

Lipides totaux0.52 g

Glucides3.67 g

Fibres alimentaires2.8 g

Sucres totaux0.87 g

Épices Falafelpour 100g

Énergie350 kcal

Protéines12 g

Lipides totaux10 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires20 g

Selpour 100g

Cendres100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques