Shami Falafel

Mousa Al-FarsiCuisinier

Ingrédients

• Chickpeas, soaked for 24 hours
  1 cup
• Fava beans, crushed and soaked for 24 hours
  0.5 cup
• Peas, soaked for 24 hours
  0.3 cup
• Persil
  0.3 bunch
• Fresh dill, chopped
  2 tablespoons
• Garlic, peeled
  2 cloves
• Medium onion, peeled and quartered
  2 pieces
• Poudre à lever
  1 teaspoon
• Bicarbonate de soude
  0.5 teaspoon
• Cumin
  2 teaspoons
• Dried coriander, coarsely ground
  2 teaspoons
• Sésame
  2 teaspoons
• Sel
  1 teaspoon
• Vegetable oil for frying
  1 cup

Mesures

1. 1

   Chop the following ingredients together in a food processor: chickpeas, crushed fava beans, peas, onion, garlic, parsley, and dill until relatively fine.

   Matériel requis:

   🍳

   Food Processor

   5 minutes
2. 2

   Mix the ingredients well until combined, then add cumin, coriander, and salt.

   5 minutes
3. 3

   Add a little water, about a quarter cup, then add the baking soda and baking powder, mix well, and let the mixture sit for 10 minutes.

   10 minutes
4. 4

   Heat oil in a deep frying pan over high heat to prevent the falafel from falling apart.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes
5. 5

   Shape the falafel into discs either by hand or using a falafel mold, sprinkle sesame on top, and place them in the oil.

   5 minutes
6. 6

   After placing the discs, lower the heat slightly and continue frying until cooked through.

   5 minutes
7. 7

   Drain from the oil and serve hot.

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Persilpour 100g

Énergie36 kcal

Protéines3 g

Lipides totaux0.4 g

Glucides6 g

Fibres alimentaires3.3 g

Sucres totaux0.9 g

Poudre à leverpour 100g

Énergie100 kcal

Glucides25 g

Cuminpour 100g

Énergie375 kcal

Protéines18 g

Lipides totaux22 g

Glucides44 g

Fibres alimentaires11 g

Sucres totaux2.2 g

Sésamepour 100g

Énergie573 kcal

Protéines17 g

Lipides totaux49 g

Glucides23 g

Fibres alimentaires11 g

Sucres totaux0.3 g

Selpour 100g

Cendres100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques