Falafel with Chickpeas and Walnuts

Youssef Trabelsiالطاهي

المكونات

• حمص حب مجفف
  250 grams
• Cold water
  1000 ml
• Medium-sized onion, chopped
  100 grams
• Fresh parsley leaves
  20 grams
• Fresh coriander leaves
  20 grams
• فلفل حار أحمر
  5 grams
• Fresh garlic cloves, chopped
  30 grams
• Walnuts
  100 grams
• بودرة كمون
  10 grams
• بيكنج باودر
  10 grams
• بذور كزبرة
  30 grams
• Maggi chicken stock cubes
  2 cubes
• Hot water
  125 ml
• زيت الزيتون
  10 ml
• طحين صفر صفر
  30 grams
• بذور سمسم
  50 grams
• Vegetable oil for frying
  250 grams
• ماء
  250 ml
• طحينة
  100 grams
• عصير حامض
  50 ml

الخطوات

1. 1

   Soak the chickpeas in cold water for at least 4 hours.

   240 دقيقة
2. 2

   Drain the soaked chickpeas and rinse them, then place half of the amount in the food processor and chop to the size of sesame seeds. Empty into a large mixing bowl.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   Food Processor

   وعاء خلط

   5 دقيقة
3. 3

   In the food processor, blend the remaining chickpeas with the onion, parsley, coriander, garlic, chili, walnuts, cumin, baking powder, coriander seeds, and olive oil until it forms a coarse paste (3-4 minutes).

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   Food Processor

   4 دقيقة
4. 4

   Dissolve the Maggi chicken stock cubes in water and add to the paste mixture.

   1 دقيقة
5. 5

   Add the flour to the mixture until it forms a small ball.

   2 دقيقة
6. 6

   Shape the dough into balls the size of golf balls and roll them in sesame seeds (optional), then gently flatten the balls into thick discs.

   5 دقيقة
7. 7

   Fry in hot vegetable oil until golden brown (and float to the surface).

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   5 دقيقة
8. 8

   Cool on paper towels and serve hot.

   2 دقيقة
9. 9

   To prepare the tahini sauce:

10. 10

    Mix the tahini with water until the mixture becomes sticky.

    2 دقيقة
11. 11

    Then add the lemon juice while continuing to stir.

    2 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

حمص حب مجففلكل 100غ

الطاقة364 kcal

البروتين19.3 g

إجمالي الدهون6 g

الكربوهيدرات60 g

الألياف الغذائية17.4 g

إجمالي السكريات10.7 g

فلفل حار أحمرلكل 100غ

الطاقة20 kcal

البروتين1 g

إجمالي الدهون0.2 g

الكربوهيدرات4.7 g

إجمالي السكريات2 g

الألياف الغذائية1.5 g

فيتامين ج143.7 mg

Capsaicin250 mg

بودرة كمونلكل 100غ

الطاقة375 kcal

البروتين18 g

إجمالي الدهون22 g

الكربوهيدرات44 g

الألياف الغذائية11 g

إجمالي السكريات2 g

بيكنج باودرلكل 100غ

الطاقة100 kcal

الكربوهيدرات25 g

بذور كزبرةلكل 100غ

الطاقة298 kcal

البروتين12.6 g

إجمالي الدهون15.6 g

الكربوهيدرات55 g

الألياف الغذائية41 g

زيت الزيتونلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

طحين صفر صفرلكل 100غ

الطاقة364 kcal

البروتين10.3 g

إجمالي الدهون1 g

الكربوهيدرات76.3 g

الألياف الغذائية2.7 g

إجمالي السكريات0.3 g

بذور سمسملكل 100غ

الطاقة573 kcal

البروتين17 g

إجمالي الدهون49 g

الكربوهيدرات23 g

الألياف الغذائية12 g

إجمالي السكريات0.3 g

ماءلكل 100غ

الماء100 g

طحينةلكل 100غ

الطاقة595 kcal

البروتين17 g

إجمالي الدهون53 g

الكربوهيدرات21 g

الألياف الغذائية9 g

إجمالي السكريات0.5 g

عصير حامضلكل 100غ

الطاقة20 kcal

البروتين0.1 g

الكربوهيدرات5 g

إجمالي السكريات1 g

الماء94 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية