Falafel with Chickpeas and Walnuts

Youssef TrabelsiKüchenchef

Zutaten

• Getrocknete Kichererbsen
  250 grams
• Cold water
  1000 ml
• Medium-sized onion, chopped
  100 grams
• Fresh parsley leaves
  20 grams
• Fresh coriander leaves
  20 grams
• Rote Chilischote
  5 grams
• Fresh garlic cloves, chopped
  30 grams
• Walnuts
  100 grams
• Kreuzkümmelpulver
  10 grams
• Backpulver
  10 grams
• Koriandersamen
  30 grams
• Maggi chicken stock cubes
  2 cubes
• Hot water
  125 ml
• Olivenöl
  10 ml
• Weißmehl
  30 grams
• Sesamsamen
  50 grams
• Vegetable oil for frying
  250 grams
• Wasser
  250 ml
• Tahini
  100 grams
• Zitronensaft
  50 ml

Schritte

1. 1

   Soak the chickpeas in cold water for at least 4 hours.

   240 Min
2. 2

   Drain the soaked chickpeas and rinse them, then place half of the amount in the food processor and chop to the size of sesame seeds. Empty into a large mixing bowl.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Food Processor

   Rührschüssel

   5 Min
3. 3

   In the food processor, blend the remaining chickpeas with the onion, parsley, coriander, garlic, chili, walnuts, cumin, baking powder, coriander seeds, and olive oil until it forms a coarse paste (3-4 minutes).

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Food Processor

   4 Min
4. 4

   Dissolve the Maggi chicken stock cubes in water and add to the paste mixture.

   1 Min
5. 5

   Add the flour to the mixture until it forms a small ball.

   2 Min
6. 6

   Shape the dough into balls the size of golf balls and roll them in sesame seeds (optional), then gently flatten the balls into thick discs.

   5 Min
7. 7

   Fry in hot vegetable oil until golden brown (and float to the surface).

   Benötigte Werkzeuge:

   Bratpfanne

   5 Min
8. 8

   Cool on paper towels and serve hot.

   2 Min
9. 9

   To prepare the tahini sauce:

10. 10

    Mix the tahini with water until the mixture becomes sticky.

    2 Min
11. 11

    Then add the lemon juice while continuing to stir.

    2 Min

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Getrocknete Kichererbsenpro 100g

Energie364 kcal

Proteine19.3 g

Gesamtfett6 g

Kohlenhydrate60 g

Ballaststoffe17.4 g

Gesamtzucker10.7 g

Rote Chilischotepro 100g

Energie20 kcal

Proteine1 g

Gesamtfett0.2 g

Kohlenhydrate4.7 g

Gesamtzucker2 g

Ballaststoffe1.5 g

Vitamin C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Kreuzkümmelpulverpro 100g

Energie375 kcal

Proteine18 g

Gesamtfett22 g

Kohlenhydrate44 g

Ballaststoffe11 g

Gesamtzucker2 g

Backpulverpro 100g

Energie100 kcal

Kohlenhydrate25 g

Koriandersamenpro 100g

Energie298 kcal

Proteine12.6 g

Gesamtfett15.6 g

Kohlenhydrate55 g

Ballaststoffe41 g

Olivenölpro 100g

Energie884 kcal

Gesamtfett100 g

Weißmehlpro 100g

Energie364 kcal

Proteine10.3 g

Gesamtfett1 g

Kohlenhydrate76.3 g

Ballaststoffe2.7 g

Gesamtzucker0.3 g

Sesamsamenpro 100g

Energie573 kcal

Proteine17 g

Gesamtfett49 g

Kohlenhydrate23 g

Ballaststoffe12 g

Gesamtzucker0.3 g

Wasserpro 100g

Wasser100 g

Tahinipro 100g

Energie595 kcal

Proteine17 g

Gesamtfett53 g

Kohlenhydrate21 g

Ballaststoffe9 g

Gesamtzucker0.5 g

Zitronensaftpro 100g

Energie20 kcal

Proteine0.1 g

Kohlenhydrate5 g

Gesamtzucker1 g

Wasser94 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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