Falafel with Chickpeas and Walnuts

Youssef TrabelsiCocinero

Ingredientes

• Garbanzos secos
  250 grams
• Cold water
  1000 ml
• Medium-sized onion, chopped
  100 grams
• Fresh parsley leaves
  20 grams
• Fresh coriander leaves
  20 grams
• Pimiento Rojo
  5 grams
• Fresh garlic cloves, chopped
  30 grams
• Walnuts
  100 grams
• Polvo de Comino
  10 grams
• Polvo de hornear
  10 grams
• Semillas de cilantro
  30 grams
• Maggi chicken stock cubes
  2 cubes
• Hot water
  125 ml
• Aceite de oliva
  10 ml
• Harina de uso general
  30 grams
• Semillas de sésamo
  50 grams
• Vegetable oil for frying
  250 grams
• Agua
  250 ml
• Tahini
  100 grams
• Jugo de limón
  50 ml

Pasos

1. 1

   Soak the chickpeas in cold water for at least 4 hours.

   240 minutos
2. 2

   Drain the soaked chickpeas and rinse them, then place half of the amount in the food processor and chop to the size of sesame seeds. Empty into a large mixing bowl.

   Herramientas necesarias:

   🍳

   Food Processor

   Tazón para mezclar

   5 minutos
3. 3

   In the food processor, blend the remaining chickpeas with the onion, parsley, coriander, garlic, chili, walnuts, cumin, baking powder, coriander seeds, and olive oil until it forms a coarse paste (3-4 minutes).

   Herramientas necesarias:

   🍳

   Food Processor

   4 minutos
4. 4

   Dissolve the Maggi chicken stock cubes in water and add to the paste mixture.

   1 minutos
5. 5

   Add the flour to the mixture until it forms a small ball.

   2 minutos
6. 6

   Shape the dough into balls the size of golf balls and roll them in sesame seeds (optional), then gently flatten the balls into thick discs.

   5 minutos
7. 7

   Fry in hot vegetable oil until golden brown (and float to the surface).

   Herramientas necesarias:

   Sartén

   5 minutos
8. 8

   Cool on paper towels and serve hot.

   2 minutos
9. 9

   To prepare the tahini sauce:

10. 10

    Mix the tahini with water until the mixture becomes sticky.

    2 minutos
11. 11

    Then add the lemon juice while continuing to stir.

    2 minutos

Datos nutricionales

Información nutricional de los ingredientes (por 100g)

Garbanzos secospor 100g

Energía364 kcal

Proteínas19.3 g

Grasa total6 g

Carbohidratos60 g

Fibra dietética17.4 g

Azúcares totales10.7 g

Pimiento Rojopor 100g

Energía20 kcal

Proteínas1 g

Grasa total0.2 g

Carbohidratos4.7 g

Azúcares totales2 g

Fibra dietética1.5 g

Vitamina C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Polvo de Cominopor 100g

Energía375 kcal

Proteínas18 g

Grasa total22 g

Carbohidratos44 g

Fibra dietética11 g

Azúcares totales2 g

Polvo de hornearpor 100g

Energía100 kcal

Carbohidratos25 g

Semillas de cilantropor 100g

Energía298 kcal

Proteínas12.6 g

Grasa total15.6 g

Carbohidratos55 g

Fibra dietética41 g

Aceite de olivapor 100g

Energía884 kcal

Grasa total100 g

Harina de uso generalpor 100g

Energía364 kcal

Proteínas10.3 g

Grasa total1 g

Carbohidratos76.3 g

Fibra dietética2.7 g

Azúcares totales0.3 g

Semillas de sésamopor 100g

Energía573 kcal

Proteínas17 g

Grasa total49 g

Carbohidratos23 g

Fibra dietética12 g

Azúcares totales0.3 g

Aguapor 100g

Agua100 g

Tahinipor 100g

Energía595 kcal

Proteínas17 g

Grasa total53 g

Carbohidratos21 g

Fibra dietética9 g

Azúcares totales0.5 g

Jugo de limónpor 100g

Energía20 kcal

Proteínas0.1 g

Carbohidratos5 g

Azúcares totales1 g

Agua94 g

* La información nutricional es aproximada y su cálculo puede verse afectado por el tipo de ingrediente y los métodos de cultivo, almacenamiento y cocción.

Características y etiquetas dietéticas