Falafel with Chickpeas and Walnuts

Youssef TrabelsiCozinheiro

Ingredientes

• Grão-de-bico seco
  250 grams
• Cold water
  1000 ml
• Medium-sized onion, chopped
  100 grams
• Fresh parsley leaves
  20 grams
• Fresh coriander leaves
  20 grams
• Pimenta Vermelha
  5 grams
• Fresh garlic cloves, chopped
  30 grams
• Walnuts
  100 grams
• Pó de Cominho
  10 grams
• Fermento em pó
  10 grams
• Sementes de coentro
  30 grams
• Maggi chicken stock cubes
  2 cubes
• Hot water
  125 ml
• Azeite
  10 ml
• Farinha de trigo
  30 grams
• Sementes de gergelim
  50 grams
• Vegetable oil for frying
  250 grams
• Água
  250 ml
• Tahini
  100 grams
• Suco de limão
  50 ml

Passos

1. 1

   Soak the chickpeas in cold water for at least 4 hours.

   240 minutos
2. 2

   Drain the soaked chickpeas and rinse them, then place half of the amount in the food processor and chop to the size of sesame seeds. Empty into a large mixing bowl.

   Utensílios necessários:

   🍳

   Food Processor

   Tigela de mistura

   5 minutos
3. 3

   In the food processor, blend the remaining chickpeas with the onion, parsley, coriander, garlic, chili, walnuts, cumin, baking powder, coriander seeds, and olive oil until it forms a coarse paste (3-4 minutes).

   Utensílios necessários:

   🍳

   Food Processor

   4 minutos
4. 4

   Dissolve the Maggi chicken stock cubes in water and add to the paste mixture.

   1 minutos
5. 5

   Add the flour to the mixture until it forms a small ball.

   2 minutos
6. 6

   Shape the dough into balls the size of golf balls and roll them in sesame seeds (optional), then gently flatten the balls into thick discs.

   5 minutos
7. 7

   Fry in hot vegetable oil until golden brown (and float to the surface).

   Utensílios necessários:

   Frigideira

   5 minutos
8. 8

   Cool on paper towels and serve hot.

   2 minutos
9. 9

   To prepare the tahini sauce:

10. 10

    Mix the tahini with water until the mixture becomes sticky.

    2 minutos
11. 11

    Then add the lemon juice while continuing to stir.

    2 minutos

Fatos nutricionais

Informações Nutricionais dos Ingredientes (por 100g)

Grão-de-bico secopor 100g

Energia364 kcal

Proteínas19.3 g

Gordura Total6 g

Carboidratos60 g

Fibra Alimentar17.4 g

Açúcares Totais10.7 g

Pimenta Vermelhapor 100g

Energia20 kcal

Proteínas1 g

Gordura Total0.2 g

Carboidratos4.7 g

Açúcares Totais2 g

Fibra Alimentar1.5 g

Vitamina C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Pó de Cominhopor 100g

Energia375 kcal

Proteínas18 g

Gordura Total22 g

Carboidratos44 g

Fibra Alimentar11 g

Açúcares Totais2 g

Fermento em pópor 100g

Energia100 kcal

Carboidratos25 g

Sementes de coentropor 100g

Energia298 kcal

Proteínas12.6 g

Gordura Total15.6 g

Carboidratos55 g

Fibra Alimentar41 g

Azeitepor 100g

Energia884 kcal

Gordura Total100 g

Farinha de trigopor 100g

Energia364 kcal

Proteínas10.3 g

Gordura Total1 g

Carboidratos76.3 g

Fibra Alimentar2.7 g

Açúcares Totais0.3 g

Sementes de gergelimpor 100g

Energia573 kcal

Proteínas17 g

Gordura Total49 g

Carboidratos23 g

Fibra Alimentar12 g

Açúcares Totais0.3 g

Águapor 100g

Água100 g

Tahinipor 100g

Energia595 kcal

Proteínas17 g

Gordura Total53 g

Carboidratos21 g

Fibra Alimentar9 g

Açúcares Totais0.5 g

Suco de limãopor 100g

Energia20 kcal

Proteínas0.1 g

Carboidratos5 g

Açúcares Totais1 g

Água94 g

* As informações nutricionais são aproximadas e o seu cálculo pode ser afetado pelo tipo de ingrediente e pelos métodos de cultivo, armazenamento e confeção.

Características dietéticas e tags