Falafel with Chickpeas and Walnuts

Youssef Trabelsibucătar

Ingrediente

• Năut uscat
  250 grams
• Cold water
  1000 ml
• Medium-sized onion, chopped
  100 grams
• Fresh parsley leaves
  20 grams
• Fresh coriander leaves
  20 grams
• Ardei Iute Roșu
  5 grams
• Fresh garlic cloves, chopped
  30 grams
• Walnuts
  100 grams
• Pudră de Chimen
  10 grams
• Praf de copt
  10 grams
• Semințe de coriandru
  30 grams
• Maggi chicken stock cubes
  2 cubes
• Hot water
  125 ml
• Ulei de măsline
  10 ml
• Făină albă
  30 grams
• Semințe de susan
  50 grams
• Vegetable oil for frying
  250 grams
• Apă
  250 ml
• Tahini
  100 grams
• Suc de lămâie
  50 ml

Pași

1. 1

   Soak the chickpeas in cold water for at least 4 hours.

   240 min
2. 2

   Drain the soaked chickpeas and rinse them, then place half of the amount in the food processor and chop to the size of sesame seeds. Empty into a large mixing bowl.

   Ustensile necesare:

   🍳

   Food Processor

   Bol de amestecat

   5 min
3. 3

   In the food processor, blend the remaining chickpeas with the onion, parsley, coriander, garlic, chili, walnuts, cumin, baking powder, coriander seeds, and olive oil until it forms a coarse paste (3-4 minutes).

   Ustensile necesare:

   🍳

   Food Processor

   4 min
4. 4

   Dissolve the Maggi chicken stock cubes in water and add to the paste mixture.

   1 min
5. 5

   Add the flour to the mixture until it forms a small ball.

   2 min
6. 6

   Shape the dough into balls the size of golf balls and roll them in sesame seeds (optional), then gently flatten the balls into thick discs.

   5 min
7. 7

   Fry in hot vegetable oil until golden brown (and float to the surface).

   Ustensile necesare:

   Tigaie

   5 min
8. 8

   Cool on paper towels and serve hot.

   2 min
9. 9

   To prepare the tahini sauce:

10. 10

    Mix the tahini with water until the mixture becomes sticky.

    2 min
11. 11

    Then add the lemon juice while continuing to stir.

    2 min

Date nutriționale

Valori nutriționale ale ingredientelor (per 100g)

Năut uscatper 100g

Energie364 kcal

Proteine19.3 g

Grăsimi totale6 g

Carbohidrați60 g

Fibre alimentare17.4 g

Zaharuri totale10.7 g

Ardei Iute Roșuper 100g

Energie20 kcal

Proteine1 g

Grăsimi totale0.2 g

Carbohidrați4.7 g

Zaharuri totale2 g

Fibre alimentare1.5 g

Vitamina C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Pudră de Chimenper 100g

Energie375 kcal

Proteine18 g

Grăsimi totale22 g

Carbohidrați44 g

Fibre alimentare11 g

Zaharuri totale2 g

Praf de coptper 100g

Energie100 kcal

Carbohidrați25 g

Semințe de coriandruper 100g

Energie298 kcal

Proteine12.6 g

Grăsimi totale15.6 g

Carbohidrați55 g

Fibre alimentare41 g

Ulei de măslineper 100g

Energie884 kcal

Grăsimi totale100 g

Făină albăper 100g

Energie364 kcal

Proteine10.3 g

Grăsimi totale1 g

Carbohidrați76.3 g

Fibre alimentare2.7 g

Zaharuri totale0.3 g

Semințe de susanper 100g

Energie573 kcal

Proteine17 g

Grăsimi totale49 g

Carbohidrați23 g

Fibre alimentare12 g

Zaharuri totale0.3 g

Apăper 100g

Apă100 g

Tahiniper 100g

Energie595 kcal

Proteine17 g

Grăsimi totale53 g

Carbohidrați21 g

Fibre alimentare9 g

Zaharuri totale0.5 g

Suc de lămâieper 100g

Energie20 kcal

Proteine0.1 g

Carbohidrați5 g

Zaharuri totale1 g

Apă94 g

* Informațiile nutriționale sunt aproximative, iar calculul lor poate fi influențat de tipul de ingredient și de metodele de cultivare, depozitare și gătire.

Caracteristici și etichete dietetice