Falafel with Chickpeas and Walnuts

Youssef TrabelsiШеф-повар

Ингредиенты

• Сушеный нут
  250 grams
• Cold water
  1000 ml
• Medium-sized onion, chopped
  100 grams
• Fresh parsley leaves
  20 grams
• Fresh coriander leaves
  20 grams
• Красный Перец Чили
  5 grams
• Fresh garlic cloves, chopped
  30 grams
• Walnuts
  100 grams
• Порошок кумина
  10 grams
• Разрыхлитель теста
  10 grams
• Семена кориандра
  30 grams
• Maggi chicken stock cubes
  2 cubes
• Hot water
  125 ml
• Оливковое масло
  10 ml
• Пшеничная мука
  30 grams
• Кунжутные семена
  50 grams
• Vegetable oil for frying
  250 grams
• Вода
  250 ml
• Тахини
  100 grams
• Лимонный сок
  50 ml

Шаги

1. 1

   Soak the chickpeas in cold water for at least 4 hours.

   240 мин.
2. 2

   Drain the soaked chickpeas and rinse them, then place half of the amount in the food processor and chop to the size of sesame seeds. Empty into a large mixing bowl.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Food Processor

   Смешивающая чаша

   5 мин.
3. 3

   In the food processor, blend the remaining chickpeas with the onion, parsley, coriander, garlic, chili, walnuts, cumin, baking powder, coriander seeds, and olive oil until it forms a coarse paste (3-4 minutes).

   Необходимая посуда:

   🍳

   Food Processor

   4 мин.
4. 4

   Dissolve the Maggi chicken stock cubes in water and add to the paste mixture.

   1 мин.
5. 5

   Add the flour to the mixture until it forms a small ball.

   2 мин.
6. 6

   Shape the dough into balls the size of golf balls and roll them in sesame seeds (optional), then gently flatten the balls into thick discs.

   5 мин.
7. 7

   Fry in hot vegetable oil until golden brown (and float to the surface).

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   5 мин.
8. 8

   Cool on paper towels and serve hot.

   2 мин.
9. 9

   To prepare the tahini sauce:

10. 10

    Mix the tahini with water until the mixture becomes sticky.

    2 мин.
11. 11

    Then add the lemon juice while continuing to stir.

    2 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Сушеный нутна 100 г

Энергетическая ценность364 kcal

Белки19.3 g

Всего жиров6 g

Углеводы60 g

Пищевые волокна17.4 g

Всего сахаров10.7 g

Красный Перец Чилина 100 г

Энергетическая ценность20 kcal

Белки1 g

Всего жиров0.2 g

Углеводы4.7 g

Всего сахаров2 g

Пищевые волокна1.5 g

Витамин C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Порошок куминана 100 г

Энергетическая ценность375 kcal

Белки18 g

Всего жиров22 g

Углеводы44 g

Пищевые волокна11 g

Всего сахаров2 g

Разрыхлитель тестана 100 г

Энергетическая ценность100 kcal

Углеводы25 g

Семена кориандрана 100 г

Энергетическая ценность298 kcal

Белки12.6 g

Всего жиров15.6 g

Углеводы55 g

Пищевые волокна41 g

Оливковое маслона 100 г

Энергетическая ценность884 kcal

Всего жиров100 g

Пшеничная мукана 100 г

Энергетическая ценность364 kcal

Белки10.3 g

Всего жиров1 g

Углеводы76.3 g

Пищевые волокна2.7 g

Всего сахаров0.3 g

Кунжутные семенана 100 г

Энергетическая ценность573 kcal

Белки17 g

Всего жиров49 g

Углеводы23 g

Пищевые волокна12 g

Всего сахаров0.3 g

Водана 100 г

Вода100 g

Тахинина 100 г

Энергетическая ценность595 kcal

Белки17 g

Всего жиров53 g

Углеводы21 g

Пищевые волокна9 g

Всего сахаров0.5 g

Лимонный сокна 100 г

Энергетическая ценность20 kcal

Белки0.1 g

Углеводы5 g

Всего сахаров1 g

Вода94 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги