Falafel with Chickpeas and Walnuts

Zainab Al-SayedΣεφ

Συστατικά

• Ξηροί ρεβίθια
  250 grams
• Cold water
  1000 ml
• Medium-sized onion, chopped
  100 grams
• Fresh parsley leaves
  20 grams
• Fresh coriander leaves
  20 grams
• Κόκκινη Πιπεριά
  5 grams
• Fresh garlic cloves
  30 grams
• Walnuts
  100 grams
• Σκόνη κύμινου
  10 grams
• Μπέικιν πάουντερ
  10 grams
• Σπόροι κόλιανδρου
  30 grams
• 2 cubes of Maggi chicken broth
  2 cubes
• Hot water
  125 ml
• Ελαιόλαδο
  10 ml
• Αλεύρι τύπου 55
  30 grams
• Σπόροι σουσαμιού
  50 grams
• Vegetable oil for frying
  250 grams
• Νερό
  250 ml
• Ταχίνι
  100 grams
• Χυμός λεμονιού
  50 ml

Βήματα

1. 1

   Soak the chickpeas in cold water for at least 4 hours.

   240 λεπτά
2. 2

   Drain the soaked chickpeas and rinse them, then place half of the quantity in the food processor and chop to the size of sesame seeds. Empty into a large mixing bowl.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   🍳

   Food Processor

   Μπολ ανάμειξης

   5 λεπτά
3. 3

   In the food processor, blend the remaining chickpeas with the onion, parsley, coriander, garlic, chili, walnuts, cumin, baking powder, coriander seeds, and olive oil until it forms a coarse paste (3-4 minutes).

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   🍳

   Food Processor

   4 λεπτά
4. 4

   Dissolve the Maggi chicken broth cubes in water and add to the paste mixture.

   2 λεπτά
5. 5

   Add the flour to the mixture until it forms a small ball.

   2 λεπτά
6. 6

   Shape the dough into golf ball-sized balls and roll them in sesame seeds (optional), then gently flatten the balls into thick discs.

   5 λεπτά
7. 7

   Fry in hot vegetable oil until golden brown (and float to the surface).

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Τηγάνι

   5 λεπτά
8. 8

   Cool on paper towels and serve hot.

   2 λεπτά
9. 9

   To prepare the tahini sauce:

10. 10

    Mix the tahini with water until the mixture is thick.

    2 λεπτά
11. 11

    Then add the lemon juice while continuing to stir.

    2 λεπτά

Διατροφικά Στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία συστατικών (ανά 100g)

Ξηροί ρεβίθιαανά 100g

Ενέργεια364 kcal

Πρωτεΐνη19.3 g

Συνολικά λιπαρά6 g

Υδατάνθρακες60 g

Φυτικές ίνες17.4 g

Συνολικά σάκχαρα10.7 g

Κόκκινη Πιπεριάανά 100g

Ενέργεια20 kcal

Πρωτεΐνη1 g

Συνολικά λιπαρά0.2 g

Υδατάνθρακες4.7 g

Συνολικά σάκχαρα2 g

Φυτικές ίνες1.5 g

Βιταμίνη C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Σκόνη κύμινουανά 100g

Ενέργεια375 kcal

Πρωτεΐνη18 g

Συνολικά λιπαρά22 g

Υδατάνθρακες44 g

Φυτικές ίνες11 g

Συνολικά σάκχαρα2 g

Μπέικιν πάουντερανά 100g

Ενέργεια100 kcal

Υδατάνθρακες25 g

Σπόροι κόλιανδρουανά 100g

Ενέργεια298 kcal

Πρωτεΐνη12.6 g

Συνολικά λιπαρά15.6 g

Υδατάνθρακες55 g

Φυτικές ίνες41 g

Ελαιόλαδοανά 100g

Ενέργεια884 kcal

Συνολικά λιπαρά100 g

Αλεύρι τύπου 55ανά 100g

Ενέργεια364 kcal

Πρωτεΐνη10.3 g

Συνολικά λιπαρά1 g

Υδατάνθρακες76.3 g

Φυτικές ίνες2.7 g

Συνολικά σάκχαρα0.3 g

Σπόροι σουσαμιούανά 100g

Ενέργεια573 kcal

Πρωτεΐνη17 g

Συνολικά λιπαρά49 g

Υδατάνθρακες23 g

Φυτικές ίνες12 g

Συνολικά σάκχαρα0.3 g

Νερόανά 100g

Νερό100 g

Ταχίνιανά 100g

Ενέργεια595 kcal

Πρωτεΐνη17 g

Συνολικά λιπαρά53 g

Υδατάνθρακες21 g

Φυτικές ίνες9 g

Συνολικά σάκχαρα0.5 g

Χυμός λεμονιούανά 100g

Ενέργεια20 kcal

Πρωτεΐνη0.1 g

Υδατάνθρακες5 g

Συνολικά σάκχαρα1 g

Νερό94 g

* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.

Διατροφικά Χαρακτηριστικά & Ετικέτες