Falafel aux pois chiches et noix

باسم الرصاعKüchenchef

Zutaten

• Pois chiches secs
  250 g
• Eau froide
  1000 ml
• Oignon de taille moyenne haché
  100 g
• Feuilles de persil frais
  20 g
• Feuilles de coriandre fraîche
  20 g
• Rote Paprika
  5 g
• Gousses d'ail frais
  30 g
• Walnuss
  100 g
• Kreuzkümmelpulver
  10 g
• Backpulver
  10 g
• Koriandersamen
  30 g
• Cube de bouillon de poulet Maggi
  2 cube
• Eau chaude
  125 ml
• Olivenöl
  10 ml
• Farine tout usage
  30 g
• Sesamsamen
  50 g
• Huile végétale pour la friture
  250 g
• Wasser
  250 ml
• Tahini
  100 g
• Zitronensaft
  50 ml

Schritte

1. 1

   Faire tremper les pois chiches dans l'eau froide pendant au moins 4 heures.

   240 Min
2. 2

   Égoutter les pois chiches trempés et les rincer, puis mettre la moitié dans le robot culinaire et hacher jusqu'à obtenir une taille similaire à celle des graines de sésame. Verser dans un grand bol de mélange.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Robot culinaire

   Rührschüssel

   5 Min
3. 3

   Dans le robot culinaire, mélanger les pois chiches restants avec l'oignon, le persil, la coriandre, l'ail, le piment, les noix, le cumin, la poudre à lever, les graines de coriandre et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte granuleuse (3-4 minutes).

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Robot culinaire

   4 Min
4. 4

   Dissoudre les cubes de bouillon de poulet Maggi dans l'eau et les ajouter au mélange de pâte.

   2 Min
5. 5

   Ajouter la farine au mélange jusqu'à ce qu'il forme une petite boule.

   2 Min
6. 6

   Former des boules de la pâte de la taille de balles de golf et les rouler dans les graines de sésame (facultatif), puis aplatir doucement les boules en disques épais.

   5 Min
7. 7

   Faire frire dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées (et flottent à la surface).

   Benötigte Werkzeuge:

   Bratpfanne

   5 Min
8. 8

   Laisser refroidir sur du papier absorbant et servir chaud.

   2 Min
9. 9

   Pour préparer la sauce tahini :

10. 10

    Mélanger le tahini avec l'eau jusqu'à obtenir une consistance visqueuse.

    2 Min
11. 11

    Puis ajouter le jus de citron tout en continuant à remuer.

    2 Min

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Rote Paprikapro 100g

Energie300 kcal

Proteine12 g

Gesamtfett15 g

Kohlenhydrate40 g

Ballaststoffe10 g

Gesamtzucker5 g

Walnusspro 100g

Energie654 kcal

Proteine15.23 g

Gesamtfett65.21 g

Kohlenhydrate13.71 g

Ballaststoffe6.7 g

Gesamtzucker2.61 g

Kreuzkümmelpulverpro 100g

Energie375 kcal

Proteine18 g

Gesamtfett22 g

Kohlenhydrate44 g

Ballaststoffe11 g

Gesamtzucker2 g

Backpulverpro 100g

Energie100 kcal

Kohlenhydrate25 g

Koriandersamenpro 100g

Energie298 kcal

Proteine12.6 g

Gesamtfett15.6 g

Kohlenhydrate55 g

Ballaststoffe41 g

Olivenölpro 100g

Energie884 kcal

Gesamtfett100 g

Sesamsamenpro 100g

Energie573 kcal

Proteine17 g

Gesamtfett49 g

Kohlenhydrate23 g

Ballaststoffe12 g

Gesamtzucker0.3 g

Wasserpro 100g

Wasser100 g

Tahinipro 100g

Energie595 kcal

Proteine17 g

Gesamtfett53 g

Kohlenhydrate21 g

Ballaststoffe9 g

Gesamtzucker0.5 g

Zitronensaftpro 100g

Energie20 kcal

Proteine0.1 g

Kohlenhydrate5 g

Gesamtzucker1 g

Wasser94 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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