Falafel aux pois chiches et noix

باسم الرصاعCuisinier

Ingrédients

• Pois chiches secs
  250 g
• Eau froide
  1000 ml
• Oignon de taille moyenne haché
  100 g
• Feuilles de persil frais
  20 g
• Feuilles de coriandre fraîche
  20 g
• Piment Rouge
  5 g
• Gousses d'ail frais
  30 g
• Noix
  100 g
• Poudre de Cumin
  10 g
• Poudre à lever
  10 g
• Graines de coriandre
  30 g
• Cube de bouillon de poulet Maggi
  2 cube
• Eau chaude
  125 ml
• Huile d'olive
  10 ml
• Farine tout usage
  30 g
• Graines de sésame
  50 g
• Huile végétale pour la friture
  250 g
• Eau
  250 ml
• Tahini
  100 g
• Jus de citron
  50 ml

Mesures

1. 1

   Faire tremper les pois chiches dans l'eau froide pendant au moins 4 heures.

   240 minutes
2. 2

   Égoutter les pois chiches trempés et les rincer, puis mettre la moitié dans le robot culinaire et hacher jusqu'à obtenir une taille similaire à celle des graines de sésame. Verser dans un grand bol de mélange.

   Matériel requis:

   🍳

   Robot culinaire

   Bol de mélange

   5 minutes
3. 3

   Dans le robot culinaire, mélanger les pois chiches restants avec l'oignon, le persil, la coriandre, l'ail, le piment, les noix, le cumin, la poudre à lever, les graines de coriandre et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte granuleuse (3-4 minutes).

   Matériel requis:

   🍳

   Robot culinaire

   4 minutes
4. 4

   Dissoudre les cubes de bouillon de poulet Maggi dans l'eau et les ajouter au mélange de pâte.

   2 minutes
5. 5

   Ajouter la farine au mélange jusqu'à ce qu'il forme une petite boule.

   2 minutes
6. 6

   Former des boules de la pâte de la taille de balles de golf et les rouler dans les graines de sésame (facultatif), puis aplatir doucement les boules en disques épais.

   5 minutes
7. 7

   Faire frire dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées (et flottent à la surface).

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes
8. 8

   Laisser refroidir sur du papier absorbant et servir chaud.

   2 minutes
9. 9

   Pour préparer la sauce tahini :

10. 10

    Mélanger le tahini avec l'eau jusqu'à obtenir une consistance visqueuse.

    2 minutes
11. 11

    Puis ajouter le jus de citron tout en continuant à remuer.

    2 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Piment Rougepour 100g

Énergie300 kcal

Protéines12 g

Lipides totaux15 g

Glucides40 g

Fibres alimentaires10 g

Sucres totaux5 g

Noixpour 100g

Énergie654 kcal

Protéines15.23 g

Lipides totaux65.21 g

Glucides13.71 g

Fibres alimentaires6.7 g

Sucres totaux2.61 g

Poudre de Cuminpour 100g

Énergie375 kcal

Protéines18 g

Lipides totaux22 g

Glucides44 g

Fibres alimentaires11 g

Sucres totaux2 g

Poudre à leverpour 100g

Énergie100 kcal

Glucides25 g

Graines de coriandrepour 100g

Énergie298 kcal

Protéines12.6 g

Lipides totaux15.6 g

Glucides55 g

Fibres alimentaires41 g

Huile d'olivepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

Graines de sésamepour 100g

Énergie573 kcal

Protéines17 g

Lipides totaux49 g

Glucides23 g

Fibres alimentaires12 g

Sucres totaux0.3 g

Eaupour 100g

Eau100 g

Tahinipour 100g

Énergie595 kcal

Protéines17 g

Lipides totaux53 g

Glucides21 g

Fibres alimentaires9 g

Sucres totaux0.5 g

Jus de citronpour 100g

Énergie20 kcal

Protéines0.1 g

Glucides5 g

Sucres totaux1 g

Eau94 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques