السبانخ الفلسطينية

Walid Al-Farsikuhar

Sestavine

• Bela moka
  2 كوب
• صفار بيضة
  1 صفار
• Rastlinsko olje
  0.3 كوب
• خميرة، فورية
  2 ملعقة صغيرة
• Sladkor
  1 ملعقة كبيرة
• Sol
  1 ملعقة صغيرة
• ماء دافئة
  1 كوب
• سبانخ طازجة
  1 كيلوغرام
• صنوبر محمر
  50 غرام
• بصلة وسط، مفرومة
  1 حبة
• Limonaada
  1 ملعقة كبيرة
• Sumak
  1 ملعقة كبيرة
• Črni poper
  1 ملعقة صغيرة
• Sol
  1 رشة
• زيت نباتي، لتحمير البصل
  1 ملعقة كبيرة

Koraki

1. 1

   تحضير العجينة، تخلط الخميرة مع السكر في نصف كوب ماء دافىء، تترك لمدة 10 دقائق.

   Potrebni pripomočki:

   Mešalna skleda

   10 min
2. 2

   يخلط الدقيق، الزيت، الملح في طبق واسع، تضاف الخميرة ونعجن لمدة 5 دقائق ونضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة لينة متماسكة.

   Potrebni pripomočki:

   Mešalna skleda

   5 min
3. 3

   نضع العجينة في طبق مجوف مدهون بالزيت ونغطيها بقطعة قماش ونتركه لتتخمر فى مكان دافىء لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

   60 min
4. 4

   لتحضير الحشو، يوضع السبانخ في ماء يغلي لمدة 5 دقائق ثم يوضع في ماء مثلج لمدة 5 دقائق للمحافظة على لونه الاخضر ثم يصفى جيداً من الماء ويوضع جانباً.

   10 min
5. 5

   يحمر البصل في ملعقة زيت نباتي مع الملح والفلفل الأسود حتى يذبل ويضاف الى السبانخ.

   Potrebni pripomočki:

   Ponev

   5 min
6. 6

   نضيف الصنوبر المحمر، عصير الليمون والسماق المطحون الى السبانخ ويقلب الخليط جيداً.

   5 min
7. 7

   تفرد العجينة الي سمك نصف سنتيميتر تقريباً وتقطع الى دوائر صغيرة باستعمال قطاعة او طبق دائري صغير بقطر 10 سنتميتر.

   Potrebni pripomočki:

   🍳

   شوبك

   🍳

   قطاعة

   10 min
8. 8

   تحشى العجينة بالخليط وتغلق جيداً على الشكل الذى ترغبونه.

   5 min
9. 9

   فى صينية الفرن نرش بعض الدقيق وترص الفطائر المحشوة مع التأكد من اغلاقها مرة اخرى، تدهن وجه الفطائر بصفار البيض وفى كل فطيرة نعمل ثقبين بواسطة عود اسنان.

   5 min
10. 10

    تدخل الفطائر للفرن على حرارة 180 مئوية وبمجرد ان تحمر من الاسفل نشغل الشواية من الاعلى.

    Potrebni pripomočki:

    Pečica

    10 min
11. 11

    عندما تحمر الفطائر من الاعلى تخرج من الفرن الى طبق التقديم.

    5 min

Dejstva o hranilni vrednosti

Hranilne vrednosti sestavin (na 100g)

Bela mokana 100g

Energija364 kcal

Beljakovine10 g

Skupne maščobe1 g

Ogljikovi hidrati76 g

Prehranske vlaknine2.7 g

Skupni sladkorji0.3 g

Rastlinsko oljena 100g

Energija884 kcal

Skupne maščobe100 g

Sladkorna 100g

Energija387 kcal

Ogljikovi hidrati100 g

Skupni sladkorji100 g

Solna 100g

Pepel100 g

Limonaadana 100g

Energija22 kcal

Beljakovine0.1 g

Skupne maščobe0.1 g

Ogljikovi hidrati6.9 g

Skupni sladkorji1.5 g

Prehranske vlaknine0.3 g

Voda91 g

Sumakna 100g

Energija300 kcal

Beljakovine5 g

Skupne maščobe10 g

Ogljikovi hidrati60 g

Prehranske vlaknine25 g

Črni poperna 100g

Energija251 kcal

Beljakovine10.95 g

Skupne maščobe3.3 g

Ogljikovi hidrati64.81 g

Prehranske vlaknine26.2 g

Skupni sladkorji0.64 g

Solna 100g

Pepel100 g

* Hranilne vrednosti so približne, na izračun pa lahko vplivajo vrsta sestavine ter načini pridelave, skladiščenja in kuhanja.

Prehranske značilnosti in oznake