المكونات
- ١ كيلوغرام طحين، متعدد الاستعمال1 كيلوغرام
- ١ بيضة1 بيضة
- ٤ ملعقة كبيرة حليب بودرة4 ملعقة كبيرة
- ١ كوب زيت زيتون1 كوب
- ١ ملعقة كبيرة خميرة، فورية1 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة صغيره سكر1 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره ملح1 ملعقة صغيرة
- ١ كوب زيت زيتون، لإعداد الفطائر للخبز ( لمرحلة الخبز في الفرن )1 كوب
- ٢٥٠ غرام حلبة، حبيبات250 غرام
- ٥ بصلة وسط5 حبات
- ١ مكعب مرق دجاج1 مكعب
- ١/٢ ملعقة صغيره فلفل أسود0.5 ملعقة صغيرة
- ١/٢ ملعقة صغيره بهارات مشكلة0.5 ملعقة صغيرة
- ١/٤ كوب زيت ذرة0.3 كوب
- ١/٢ ملعقة صغيره ملح0.5 ملعقة صغيرة
الخطوات
- 1
طريقة تحضير العجينة، يخلط الطحين، الملح، السكر، الخميرة والحليب البودرة، تضاف بيضة وزيت الزيتون وتخلط باليد، يضاف الماءالفاتر تدريجياً مع العجن المستمر حتى تصبح العجينة متماسكة ومتوسطة الليونة وناعمة، يضاف إليها قليل من زيت الزيتون على وجه العجين وتغطى إلى أن تصبح منتفخة (تختمر ).
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
وعاء خلط - 2
تقطع العجينة إلى قطع كبير ( كقطع البيتزا ) وتترك لترتاح مع إضافة زيت الزيتون على وجه القطع.
5 دقيقة - 3
طريقة تحضير الحشوة، تنقع الحلبة مساء لمدة يوم كامل وتصفى ثم تسلق على النار حتى تصبح طرية ولا تتركيها على النار إلى أن تتفتح الحبيبات.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 4
تصفى الحلبة من مائها وتغسل جيداً حتى نتخلص من كمية الطعم المر ثم توضع في مصفاة للتخلص من المياه.
5 دقيقة - 5
نقطع 5 بصلات مكعبات وتقلى إلى أن تصبح لونها ذهبي يضاف لها الحلبة يالتدريج مع التقليب المستمر ويضاف الملح، الفلفل، البهار ومكعب مرقة الدجاج حتى تختلط المكونات وتجف بقايا كمية المياه المتبقية داخل الحلبة.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر
سكين - 6
ترفع عن النار وتوضع في مصفاة حتى تنخلص من الزيت والمياه، تترك لتبرد وبذلك تصبح الحشوة جاهزة.
5 دقيقة - 7
طريقة إعداد الفطيرة، يوضع كمية من زيت الزيتون على سطح نظيف متسع المساحة وتفرد العجينة على شكل دائرة كبيرة.
5 دقيقة - 8
نأخذ طرف العجينة ونطويها للمنتصف على ىشكل نصف دائرة.
5 دقيقة - 9
نأخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من حشوة الحلبة حسب الرغبة، توزع بشكل متساوي على العجينة كاملة، ثم نطوي الجهة الثانية من العجينة مقابل الجهة الأولى ثم تطوى من اليسار واليمين بنفس الطريقة ليصبح شكلها مربع ويضاف لها زيت الزيتون.
5 دقيقة - 10
توضع فطائر الحلبة في صينية غير قابلة للالتصاق مدهونة بالزيت حتى ترتاح.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
صينية - 11
ثم ترق بالصينية حتى تصبح ذات شكل دائري وتوضع في فرن ساخن على درجة 180 درجة مئوية حتى تتحمر وتصبح ذات لون أشقر غامق وتخرج من الفرن وتوضع جانبا ويدهن وجهها بزيت الزيتون بفرشاة لاعطائها لمعة لطيفة.
10 دقيقة - 12
وبنفس الطريقة تطبق باقي قطع العجين وتوضع جانباً لترتاح، ثم تخبز فطائر الحلبة خبزها بنفس الطريقة.
10 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ