Ingrédients
Beurre25 grammes
Fenouil1 pièce- Crevettes180 grammes
Ail1 gousse- Sel et poivre noir0
Farine50 grammes- Beurre1 cuillère à soupe
- Beurre4 cuillères à café
Lait liquide100 ml
Œuf1
Sauce25 grammes
Concentré de tomate1 cuillère à soupe- Jus de pomme1 cuillère à soupe
Bouillon de poisson400 ml
Crème1 cuillère à soupe
Moutarde de Dijon0.5 cuillère à café
Jus de citron1 cuillère à soupe
Fromage Gruyère30 grammes
Moutarde1 cuillère à soupe
Sel0
Mesures
- 1
Faire cuire la racine de fenouil avec un demi-cube de beurre Lurpak pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre, douce et dorée.
12 minutesMatériel requis:
Poêle à frire - 2
Augmenter légèrement la chaleur et ajouter les crevettes et l'ail, puis remuer un peu car les crevettes seront cuites à nouveau sur le gril plus tard. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis transférer dans un plat.
5 minutes - 3
Tamiser la farine dans un bol et mélanger avec le sel. Faire un petit puits au centre et y casser l'œuf. À l'aide d'un mixeur plongeant, mélanger l'œuf avec la farine, puis ajouter le lait progressivement jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporer deux cuillères de beurre Lurpak fondu au mélange de galettes.
10 minutesMatériel requis:
Bol de mélange
Mixeur plongeant - 4
Dans une poêle antiadhésive de taille moyenne, verser une cuillère de beurre de cuisson Lurpak. Lorsque cela devient chaud, verser la moitié du mélange de galettes et former une galette large mais très fine. Retourner lorsque le dessous est doré et cuire la galette uniformément de l'autre côté. Préparer deux galettes, puis les empiler sur le côté.
10 minutesMatériel requis:Poêle à frire - 5
À l'aide d'une petite poêle, chauffer une cuillère de concentré de tomate au fond pour qu'il se rétracte avec le fond de la poêle. Faire attention à ne pas le brûler.
5 minutesMatériel requis:🍳Petite poêle - 6
Ajouter le jus de pomme et le bouillon de poisson et cuire à feu doux jusqu'à ce que les liquides réduisent à environ un quart de tasse. Pendant que les bulles continuent d'apparaître, ajouter la moutarde. Incorporer les cubes de beurre froid et remuer constamment jusqu'à ce que la sauce devienne laiteuse, épaisse et brillante.
10 minutes - 7
Ajouter la crème puis un peu de jus de citron pour un goût acidulé. Assaisonner avec du sel. Si du jus s'écoule des crevettes, l'incorporer au bouillon lorsque sa quantité diminue.
5 minutes - 8
Préchauffer le gril à la température maximale et placer les galettes côte à côte sur la surface propre. Répartir la garniture sur la moitié de la galette.
5 minutes - 9
Rouler les galettes de manière légèrement serrée et les placer sur du papier sulfurisé avec le côté replié en bas.
5 minutes - 10
Recouvrir le dessus des galettes de fromage Gruyère râpé. Ensuite, disposer les galettes près du fer du gril et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde et devienne doré. Pendant que les galettes cuisent, réchauffer légèrement la sauce.
10 minutes - 11
Répartir la sauce sur deux assiettes. Ensuite, former deux zones pour y placer les galettes et saupoudrer de poivre. Servir les galettes avec une salade verte assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron.
5 minutes
Faits nutritionnels
Beurrepour 100gFenouilpour 100gAilpour 100gFarinepour 100gBeurrepour 100gBeurrepour 100gLait liquidepour 100gŒufpour 100gSaucepour 100gConcentré de tomatepour 100gBouillon de poissonpour 100gCrèmepour 100gMoutarde de Dijonpour 100gJus de citronpour 100gFromage Gruyèrepour 100gMoutardepour 100gSelpour 100g* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.