فطائر الربيان والشمّر مع صلصة الزبدة
جربوا بتجربة طهي فريدة مع فطائر الربيان والشمّر، حيث يلتقي طعم البحر بنكهة الشمّر العطرية في كل قضمة. تُعد هذه الوصفة مثالية لتجمعات العائلة أو الأصدقاء، مع صلصة الزبدة الغنية التي تضيف لمسة من الفخامة. دعونا نبدأ في إعداد هذه الفطائر اللذيذة التي ستأسر قلوبكم وأذواقكم!
المكونات
زبدة25 غرام
شمار1 حبة- روبيان أو قريدس180 غرام
ثوم1 فص- ملح وفلفل أسود0
طحين50 غرام- زبدة1 ملعقة كبيرة
- زبدة4 ملعقة صغيرة
حليب سائل100 مل
بيضة1
صلصة25 غرام
معجون الطماطم1 ملعقة كبيرة- عصير تفاح1 ملعقة كبيرة
مرق السمك400 مل
كريما1 ملعقة كبيرة
خردل ديجون0.5 ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض1 ملعقة كبيرة
جبن غرويير30 غرام
خردل1 ملعقة كبيرة
ملح0
الخطوات
- 1
قم بطهي جذر الشمر مع نصف مكعب من زبدة لورباك لمدة حوالي 12 دقيقة، أو حتى يصبح ناعماً وليناً وذو لون ذهبي.
12 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 2
ارفع الحرارة قليلاً ثم أضف الربيان والثوم، وقلبهما قليلاً لأن الروبيان سيعاد طهيه على المشواة لاحقاً. تبّل بالملح والفلفل، ثم انقل المزيج إلى طبق.
5 دقيقة - 3
انخل الطحين في وعاء وامزجه مع الملح. ثم شكل حفرة صغيرة في الوسط وكسر البيضة فيها. باستخدام خلاط يدوي، اخلط البيضة مع الطحين، ثم أضف الحليب تدريجياً حتى يصبح المزيج ناعماً. اخلط ملعقتين من زبدة لورباك السائلة مع خليط الفطائر.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
وعاء خلط
خلاط يدوي - 4
في مقلاة غير لاصقة متوسطة الحجم، اسكب ملعقة واحدة من سائل طبخ لورباك. عندما تصبح ساخنة، اغرف نصف كمية خليط الفطائر وشكل فطيرة واسعة ورفيعة جداً. اقلبها عندما تصبح الجهة السفلية بنية اللون، واطبخ الفطيرة بالتساوي على الجهة الأخرى. قم بإعداد فطيرتين، ثم رصهما على جانب واحد.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 5
استخدم مقلاة صغيرة، سخن فيها ملعقة من معجون الطماطم حتى تنكمش في قعر المقلاة، مع الحرص على عدم حرقها.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳مقلاة صغيرة - 6
أضف عصير التفاح ومرق السمك، واطبخ على نار خفيفة حتى تتبخر السوائل إلى ربع كوب. أثناء ظهور الفقاقيع، أضف الماسترد. ضع مكعبات الزبدة الباردة وحرك المزيج باستمرار حتى تصبح الصلصة كالحليب، سميكة ولامعة.
10 دقيقة - 7
أضف الكريمة ثم بعض عصير الليمون لإضفاء مذاق حاد. تبّل بالملح. إذا خرج بعض العصير من الربيان، اسكبه مع المرق عندما تقل كميته.
5 دقيقة - 8
قم بتسخين المشواة على أعلى درجة وضع الفطائر جنباً إلى جنب على المساحة النظيفة. قسم الحشوة على نصف الفطيرة.
5 دقيقة - 9
لف الفطائر بطريقة مشدودة قليلاً وضعها على ورق خبز غير لاصق، مع الجهة المتداخلة في الأسفل.
5 دقيقة - 10
غطِ سطح الفطائر ببشر جبنة الغرويير. ثم رص الفطائر بالقرب من حديد المشواة، واطبخها حتى تذوب الجبنة وتصبح بنية اللون. أثناء طهي الفطائر، قم بتسخين الصلصة قليلاً.
10 دقيقة - 11
قسم الصلصة على طبقين، ثم شكل بقعتين لوضع الفطائر عليهما، ورش فوقها بعض الفلفل. قدّم الفطائر مع السلطة الخضراء المتبلة بزيت الزيتون وعصير الليمون.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
زبدةلكل 100غشمارلكل 100غثوملكل 100غطحينلكل 100غزبدةلكل 100غزبدةلكل 100غحليب سائللكل 100غبيضةلكل 100غصلصةلكل 100غمعجون الطماطملكل 100غمرق السمكلكل 100غكريمالكل 100غخردل ديجونلكل 100غعصير ليمون حامضلكل 100غجبن غروييرلكل 100غخردللكل 100غملحلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ