Fatteh d'aubergine à la viande et au kashk

Nadia KhouryCuisinier

Ingrédients

• 750 grammes d'aubergine
  750 grammes
• 2 cuillères à café de sel
  2 cuillère à café
• 1 tasse d'huile végétale
  250 grammes
• 1 oignon de taille moyenne
  150 grammes
• 4-5 morceaux de pain plat
  150 grammes
• 1 cuillère à soupe de beurre
  15 grammes
• 100 grammes d'oignon haché
  100 grammes
• 400 grammes de viande de veau ou d'agneau hachée
  400 grammes
• 6-8 gousses d'ail hachées
  6 gousses
• 2 cubes de bouillon de poulet Maggi
  2 cube
• ¼ tasse d'eau chaude
  60 ml
• ¼ tasse de jameed
  50 grammes
• 2 tasses de yaourt nature
  500 grammes
• 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées
  20 grammes

Mesures

1. 1

   Coupez chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur avec un petit couteau et videz son contenu, puis mettez-le de côté. Il faut retirer deux peaux d'un centimètre d'épaisseur ainsi que la chair de l'intérieur de l'aubergine. Salez la peau et la chair de l'aubergine et laissez-les dégorger.

   Matériel requis:

   Couteau

   5 minutes
2. 2

   Chauffez l'huile végétale dans une poêle. Faites frire les tranches d'oignon jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et légèrement brunes, puis mettez-les de côté sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   🍳

   Papier absorbant

   5 minutes
3. 3

   Ensuite, coupez le pain plat en carrés de 2 cm et faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il devienne doré et légèrement brun, puis mettez-le également sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   🍳

   Papier absorbant

   5 minutes
4. 4

   Dans la même huile végétale, faites frire les peaux d'aubergine pendant 2/3 jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées, mais sans devenir molles. Retirez délicatement les peaux d'aubergine et disposez-les côte à côte dans un plat résistant à la chaleur du four.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   Plateau

   5 minutes
5. 5

   Dans une autre poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez la chair d'aubergine et faites-la cuire avec l'oignon jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Retirez le mélange du feu et mettez-le de côté.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes
6. 6

   Dans la même poêle, faites cuire la viande hachée à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajoutez l'ail, le bouillon de poulet Maggi, l'eau et le jameed. Ajoutez le mélange d'aubergine et d'oignon dans la poêle et mélangez le contenu de la poêle pendant cinq minutes.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes
7. 7

   Mélangez le yaourt avec les feuilles de menthe hachées dans un bol.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
8. 8

   Mettez le mélange d'aubergine et de viande dans les peaux d'aubergine et ajoutez les morceaux de pain frit par-dessus. Versez le yaourt et la menthe de manière à couvrir uniformément le plat. Décorez le plat avec des tranches d'oignon et faites cuire au four préchauffé à 175 degrés Celsius pendant environ 15-20 minutes.

   Matériel requis:

   Plateau

   Four

   20 minutes
9. 9

   Servez chaud avec une salade ou du pain plat.

   5 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques