المكونات
- 750 غراماً من الباذنجان750 غرام
- 2 ملعقة صغيرة من الملح2 ملعقة صغيرة
- 1 كوب من الزيت النباتي250 غرام
- 1 بصلة متوسّطة الحجم150 غرام
- 5-4 قطع من الخبز المرقوق150 غرام
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة15 غرام
- 100 غرام من البصل المقطع100 غرام
- 400 غرام من لحم العجل أو الغنم المفروم400 غرام
- 8-6 فصوص من الثوم المقطع6 فصوص
- 2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي2 مكعب
- ¼ كوب من الماء الساخن60 مل
- ¼ كوب من الجميد50 غرام
- 2 كوب من اللبن السادة500 غرام
- 3 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع المقطعة20 غرام
الخطوات
- 1
تُقطّع كل باذنجانة إلى نصفين بالطول بواسطة سكين صغير ويُفرّغ محتواها وتوضع جانباً. يجب أن تُستخرج قشرتان بسماكة سنتمتر واحد بالإضافة إلى اللب من داخل الباذنجانة . تُملّح قشرة الباذنجانة ولبّها وتُترك لتخرج السوائل منها.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
سكين - 2
يُحمى الزيت النباتي في مقلاة. تُقلى شرائح البصل إلى أن يصبح لونها ذهبيًا مائلاً إلى البني وتوضع جانباً على ورق المطبخ ليزول عنها الزيت الإضافي.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة🍳ورق مطبخ - 3
يُقطّع بعدئذٍ الخبز المرقوق إلى مربعات طولها 2 سم ويُقلى في الزيت الساخن إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً مائلاً إلى البني، ويوضع أيضاً على ورق المطبخ لكي يزول عنه الزيت الإضافي.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة🍳ورق مطبخ - 4
وفي الزيت النباتي نفسه، تُقلى قشرات الباذنجان بنسبة 3/2 إلى أن تصبح ذهبية اللون ولكن بدون أن تصبح طرية. تُرفع قشرات الباذنجان برفق وتوضع الواحدة بجانب الأخرى في صفّ واحدٍ في صينية تقاوم حرارة الفرن.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة
صينية - 5
في مقلاة أخرى، تُذوّب الزبدة ويُقلى البصل المقطع إلى أن يصبح شفافاً. يُضاف لبّ الباذنجان ويُقلى مع البصل إلى أن يصبح طريّاً. يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 6
في المقلاة نفسها يُقلى اللحم المفروم على نار خفيفة إلى أن ينضج. يُضاف الثوم ومرقة الدجاج ماجي والماء والجميد. يُضاف مزيج الباذنجان والبصل الى المقلاة ويُمزج محتوى المقلاة لخمس دقائق.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 7
يُمزج اللبن الزبادي مع أوراق النعناع المقطعة ويُحرّك في وعاء.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
وعاء خلط - 8
يوضع مزيج الباذنجان واللحم في قشرات الباذنجان وفوقه قطع الخبز المقلي. يُسكب اللبن والنعناع بشكل يغطي الصينية بتساوٍ. تُزيّن الصينية بشرائح البصل وتُخبز في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 175 درجة مئويّة لحوالي 15-20 دقيقة.
20 دقيقةالأدوات اللازمة:صينية
فرن - 9
يُقدم ساخناً مع السلطة أو الخبز المرقوق.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ