Fatteh de poulet farci

Bilal Al-ShammariCuisinier

Ingrédients

• Poulet
  2 pièce
• Gésiers de poulet, coupés en petits morceaux
  0.3 kilogramme
• Riz égyptien, lavé et trempé pour farcir le poulet
  1 tasse
• Riz égyptien, lavé et trempé pour la fatteh
  3 tasses
• Feuilles de pâte, ou vous pouvez les pétrir et les cuire à la maison
  6 feuilles
• Ghee
  1 cuillère à soupe
• Sel et poivre noir
  0
• Épices
  0
• Masticha
  2 cuillères à café
• Huile, pour faire dorer les gésiers
  5 cuillères à soupe
• Amandes émondées
  0.5 tasse
• Pignons
  0.5 tasse
• Raisins secs
  0.5 tasse

Mesures

1. 1

   Lavez le poulet et nettoyez l'intérieur avec de la farine et de l'huile d'olive.

   Matériel requis:

   🍳

   Bol

   5 minutes
2. 2

   Chauffez l'huile sur le feu et faites dorer les gésiers.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes
3. 3

   Égouttez le riz trempé et ajoutez-le aux gésiers, en remuant jusqu'à ce qu'il soit sec, en ajoutant du sel, des épices et du poivre noir, puis laissez refroidir.

   5 minutes
4. 4

   Farcez le poulet à l'intérieur et cousez-le en liant les pattes pour que la farce ne sorte pas. À la nuque, farcissez également avec le riz et cousez, en veillant à ne pas trop farcir pour éviter qu'il n'éclate pendant la cuisson.

   5 minutes
5. 5

   Faites des incisions sur les côtés du poulet avec le couteau pour qu'il cuise à l'intérieur sans éclater.

   Matériel requis:

   Couteau

   5 minutes
6. 6

   Placez le poulet dans une marmite pleine d'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis retirez-le du bouillon et faites-le dorer au four.

   Matériel requis:

   Four

   Marmite

   10 minutes
7. 7

   Dans une autre marmite pour cuire le riz, mettez une cuillère de ghee et la masticha jusqu'à ce qu'elle fonde, puis ajoutez le riz égoutté au ghee et remuez bien à feu doux jusqu'à ce qu'il soit sec, puis immergez-le dans le bouillon de poulet. Laissez la marmite à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit.

   Matériel requis:

   Marmite

   10 minutes
8. 8

   Préparez une autre marmite pour les feuilles de pâte et mettez-y le bouillon de poulet restant jusqu'à ébullition. Cassez les feuilles de pâte en deux et mettez-les dans le bouillon, réduisez un peu le feu jusqu'à ce que les feuilles absorbent le bouillon de poulet, puis versez-le dans un plat de service et ajoutez le riz égyptien cuit et le poulet farci doré.

   Matériel requis:

   Marmite

   Plateau

   10 minutes
9. 9

   Garnissez d'amandes, de pignons ou de raisins secs frits dans l'huile. Servez chaud.

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Pouletpour 100g

Énergie239 kcal

Protéines27 g

Lipides totaux14 g

Gheepour 100g

Énergie900 kcal

Lipides totaux100 g

Épicespour 100g

Énergie350 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux15 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires25 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques