Fatteh aux entrailles et au cerveau d'agneau

Amr El-MasriCuisinier

Ingrédients

• Entrailles cuites et un peu de cerveau d'agneau
  1 kilo
• Riz à base d'entrailles
  1.5 tasse
• Pain coupé en carrés et grillé au four
  1 pain
• Tasse de bouillon d'entrailles
  1 tasse
• Yaourt
  2 tasse
• Tahini
  3 c. à soupe
• Ail Écrasé
  1 c. à café
• Sel
  0
• Amandes et pignons
  0
• Ghee pour la friture
  1 c. à soupe
• Persil pour la garniture
  0

Mesures

1. 1

   Étalez le pain dans le plat en pyrex.

   Matériel requis:

   🍳

   Pyrex

   5 minutes
2. 2

   Coupez les entrailles en morceaux moyens et ajoutez le riz à base d'entrailles par-dessus.

   5 minutes
3. 3

   Ajoutez un peu de bouillon par-dessus.

   5 minutes
4. 4

   Puis, couvrez-les avec la sauce au yaourt.

   5 minutes
5. 5

   Sur le dessus, émiettez et répartissez le cerveau d'agneau et quelques morceaux d'entrailles.

   5 minutes
6. 6

   Faites chauffer le ghee à feu doux, faites griller les amandes et les pignons, puis ajoutez-les sur le dessus de la fatteh et décorez avec du persil.

   5 minutes
7. 7

   Sauce au yaourt : Ajoutez le tahini à l'ail, puis le citron, mélangez, puis ajoutez le yaourt et le sel, et mélangez bien jusqu'à homogénéité.

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Yaourtpour 100g

Énergie61 kcal

Protéines3.3 g

Lipides totaux3.5 g

Glucides4 g

Sucres totaux4 g

Graisses saturées2.2 g

Cholestérol10 mg

Tahinipour 100g

Énergie595 kcal

Protéines17 g

Lipides totaux53 g

Glucides21 g

Fibres alimentaires9 g

Sucres totaux0.5 g

Ail Écrasépour 100g

Énergie149 kcal

Protéines6.36 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides33.06 g

Fibres alimentaires2.1 g

Sucres totaux1 g

Selpour 100g

Cendres100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques