Fatteh Makdous

Tariq Al-GhamdiChef

Ingrediënten

• 12 aubergines de petite taille
  12 حبة
• 500 grammes de viande hachée
  500 غرام
• 1 tasse de yaourt
  1 كوب
• 1 cuillère à soupe de tahini
  1 ملعقة كبيرة
• 1 cuillère à café d'ail écrasé, fin
  1 ملعقة صغيرة
• 1 cuillère à soupe de persil, haché
  1 ملعقة كبيرة
• 3 tomates, pelées et épépinées
  3 حبة
• 1 oignon moyen
  1 حبة
• 1 cuillère à soupe de sauce tomate
  1 ملعقة كبيرة
• 2 cuillères à soupe de sirop de grenade
  2 ملعقة كبيرة
• 1 tasse d'huile de maïs
  1 كوب
• 50 grammes de pignons
  50 غرام
• 1 pain arabe, coupé en carrés d'environ 2 cm
  1 رغيف
• 2 cuillères à café de sel
  2 ملعقة صغيرة
• 1 cuillère à café de poivre noir
  1 ملعقة صغيرة

Stappen

1. 1

   Creusez les aubergines et faites-les tremper dans l'eau et le sel, puis faites revenir la viande dans un peu d'huile de maïs et assaisonnez avec du sel et du poivre noir, faites ensuite revenir les pignons et mélangez-les avec la viande, en réservant un peu pour la décoration.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Koekenpan

   recipe.minutes
2. 2

   Égouttez les aubergines de l'eau et séchez-les, puis farcissez-les de viande et de pignons, faites-les frire dans l'huile de maïs jusqu'à ce qu'elles soient flétries, puis mettez-les de côté.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Koekenpan

   recipe.minutes
3. 3

   Pour préparer la sauce, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne doré et flétri, ajoutez les tomates coupées et faites revenir le mélange pendant cinq minutes, puis ajoutez la sauce tomate et assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre noir, laissez la sauce mijoter.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Koekenpan

   🍳

   Bol

   recipe.minutes
4. 4

   Lorsque la sauce bout, ajoutez les aubergines farcies et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis ajoutez le sirop de grenade et mélangez le tout.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Koekenpan

   recipe.minutes
5. 5

   Dans un petit bol, mélangez le yaourt, l'ail et le tahini bien et mettez de côté.

   Benodigde hulpmiddelen:

   🍳

   Bol

   recipe.minutes
6. 6

   Faites frire le pain coupé dans l'huile et placez-le au fond du plat de service, puis versez une partie de la sauce pour assaisonner le pain et le faire absorber, puis disposez les aubergines sur le pain et répartissez le mélange de yaourt sur l'ensemble du plat.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Koekenpan

   🍳

   Bol

   recipe.minutes
7. 7

   Décorez le plat avec le persil haché et les pignons frits et servez.

   recipe.minutes

Voedingsfeiten

* Voedingswaarden zijn bij benadering en de berekening kan worden beïnvloed door het type ingrediënt en de teelt-, opslag- en kookmethoden.

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