Filet de bœuf avec sauce au poivre

Zaid El-HassanKüchenchef

Zutaten

• Kalbsfilet
  500 grammes
• Milch
  1 tasse
• Crème, si disponible
  0.5 tasse
• Mehl
  2 cuillères à soupe
• Essig
  5 cuillères à café
• Huile, de tournesol
  3 cuillères à soupe
• Sel au goût
  0
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
  2 cuillères à café
• Poivre noir, en grains
  2 cuillères à café

Schritte

1. 1

   Faites frémir les tranches de viande dans l'huile chaude à feu vif pendant 10 minutes, en les retournant lentement. Il est normal que la viande colle à la poêle pour profiter des sucs dans la préparation de la sauce, puis retirez la viande de la poêle après cuisson et mettez-la de côté.

   Benötigte Werkzeuge:

   Bratpfanne

   10 Min
2. 2

   Ajoutez la farine dans l'huile restante dans la poêle, remuez à feu vif pendant une minute pour que la farine prenne une couleur crémeuse.

   1 Min
3. 3

   Ajoutez le vinaigre sur la farine et mélangez bien à feu moyen jusqu'à ce que tous les sucs de viande dans la poêle soient dissous, ajoutez les grains de poivre, le poivre moulu et le sel, mélangez bien puis ajoutez une tasse de lait et laissez mijoter pendant 3 minutes.

   3 Min
4. 4

   Ajoutez les tranches de viande à la sauce et laissez mijoter pendant une minute.

   1 Min
5. 5

   Ajoutez la crème si disponible sur la viande sans remuer pendant une minute supplémentaire, couvrez la marmite et retirez du feu, laissez couvert pendant 3 minutes puis servez.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   1 Min
6. 6

   Servez la viande dans un plat, versez la sauce dessus et servez chaud.

   1 Min

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Kalbsfiletpro 100g

Energie250 kcal

Proteine26 g

Gesamtfett15 g

Milchpro 100g

Energie150 kcal

Proteine8 g

Gesamtfett10 g

Kohlenhydrate5 g

Gesamtzucker3 g

Mehlpro 100g

Energie364 kcal

Proteine10.33 g

Gesamtfett1 g

Kohlenhydrate76.31 g

Ballaststoffe2.7 g

Gesamtzucker0.3 g

Essigpro 100g

Energie21 kcal

Kohlenhydrate0.93 g

Gemahlener schwarzer Pfefferpro 100g

Energie251 kcal

Proteine10.95 g

Gesamtfett3.26 g

Kohlenhydrate64.81 g

Ballaststoffe26.2 g

Gesamtzucker0.64 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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