Filet de saumon grillé

Ahmed Al-ShammariCuoco

Ingredienti

• Poisson saumon, filet frais
  1200 grammes
• Zucchero
  200 grammes
• Aneth, frais
  1 botte
• Sale Grosso
  100 grammes
• Pepe nero
  0
• Pommes de terre taille moyenne
  6 pièces
• Burro
  1 cuillère à soupe
• Crème, faible en matière grasse
  2 cuillères à soupe
• Cube de bouillon de poulet, ou Maggi faible en sel
  1 cube
• Oignon petit, haché
  2 pièce
• Huile végétale, colza
  1 cuillère à soupe
• Acqua
  500 ml
• Amido di mais
  1 cuillère à café
• Moutarde (mustard), grains entiers
  2 cuillères à soupe
• Sauce soja, faible en sel
  2 cuillères à café
• Moutarde, graines jaunes
  2 cuillères à café
• Succo di limone
  40 grammes
• Aceto di mele
  2 cuillères à soupe
• Épinards, feuilles fraîches
  1 botte
• Laitue, verte
  1 pièce
• Rucola
  1 botte

Passi

1. 1

   Placez le filet de saumon dans un plat et saupoudrez-le de tous les ingrédients de la marinade. Laissez mariner pendant 48 heures.

   Utensili necessari:

   🍳

   Plat

   2880 min
2. 2

   Faites griller les pommes de terre au four. Coupez-les longitudinalement en deux et videz-les sans les peler.

   Utensili necessari:

   Forno

   10 min
3. 3

   Écrasez les pommes de terre extraites avec le beurre et la crème ; assaisonnez en ajoutant le cube de Maggi et la botte d'aneth. Ensuite, remplissez les pommes de terre vidées et gardez-les chaudes.

   5 min
4. 4

   Coupez le saumon en 8 morceaux.

5. 5

   Grillez le saumon mariné côté peau uniquement, en laissant sa chair légèrement crue.

   Utensili necessari:

   Griglia

   5 min
6. 6

   Préparez la sauce à la moutarde en faisant revenir l'oignon dans l'huile de colza en remuant constamment, puis ajoutez les 500 ml d'eau et portez le mélange à ébullition avec tous les autres ingrédients.

   5 min
7. 7

   Placez un morceau de saumon dans chaque assiette, retirez la peau et décorez avec une petite pile de légumes pour la garniture, et avec une pomme de terre en forme de bateau saupoudrée de flocons de pommes de terre et de la peau de saumon croustillante. Ensuite, versez la sauce sur l'ensemble de l'assiette.

Fatti nutrizionali

Valori nutrizionali degli ingredienti (per 100g)

Zuccheroper 100g

Energia387 kcal

Carbohydrate100 g

Zuccheri totali100 g

Sale Grossoper 100g

Sodio38758 mg

Pepe neroper 100g

Energia250 kcal

Proteine10 g

Grassi totali4 g

Carbohydrate64 g

Fibre alimentari25 g

Burroper 100g

Energia717 kcal

Proteine0.85 g

Grassi totali81 g

Carbohydrate0.1 g

Zuccheri totali0.1 g

Acquaper 100g

Acqua100 g

Amido di maisper 100g

Energia381 kcal

Proteine0.3 g

Grassi totali0.1 g

Carbohydrate91.6 g

Fibre alimentari0.9 g

Zuccheri totali0.6 g

Succo di limoneper 100g

Energia20 kcal

Proteine0.1 g

Carbohydrate5 g

Zuccheri totali1 g

Acqua94 g

Aceto di meleper 100g

Energia21 kcal

Carbohydrate0.93 g

Rucolaper 100g

Energia25 kcal

Proteine2.6 g

Grassi totali0.7 g

Carbohydrate3.7 g

Fibre alimentari1.6 g

Zuccheri totali0.4 g

* Le informazioni nutrizionali sono approssimative e il loro calcolo può essere influenzato dal tipo di ingrediente e dai metodi di coltivazione, conservazione e cottura.

Caratteristiche dietetiche e tag