Filet de saumon grillé

Ahmed Al-ShammariKokk

Ingredienser

• Poisson saumon, filet frais
  1200 grammes
• Sukker
  200 grammes
• Aneth, frais
  1 botte
• Grovt Salt
  100 grammes
• Svart pepper
  0
• Pommes de terre taille moyenne
  6 pièces
• Smør
  1 cuillère à soupe
• Crème, faible en matière grasse
  2 cuillères à soupe
• Cube de bouillon de poulet, ou Maggi faible en sel
  1 cube
• Oignon petit, haché
  2 pièce
• Huile végétale, colza
  1 cuillère à soupe
• Vann
  500 ml
• Maisstivelse
  1 cuillère à café
• Moutarde (mustard), grains entiers
  2 cuillères à soupe
• Sauce soja, faible en sel
  2 cuillères à café
• Moutarde, graines jaunes
  2 cuillères à café
• Sitronjuice
  40 grammes
• Eplecidereddik
  2 cuillères à soupe
• Épinards, feuilles fraîches
  1 botte
• Laitue, verte
  1 pièce
• Ruccola
  1 botte

Trinn

1. 1

   Placez le filet de saumon dans un plat et saupoudrez-le de tous les ingrédients de la marinade. Laissez mariner pendant 48 heures.

   Nødvendig utstyr:

   🍳

   Plat

   2880 min
2. 2

   Faites griller les pommes de terre au four. Coupez-les longitudinalement en deux et videz-les sans les peler.

   Nødvendig utstyr:

   Ovn

   10 min
3. 3

   Écrasez les pommes de terre extraites avec le beurre et la crème ; assaisonnez en ajoutant le cube de Maggi et la botte d'aneth. Ensuite, remplissez les pommes de terre vidées et gardez-les chaudes.

   5 min
4. 4

   Coupez le saumon en 8 morceaux.

5. 5

   Grillez le saumon mariné côté peau uniquement, en laissant sa chair légèrement crue.

   Nødvendig utstyr:

   Grill

   5 min
6. 6

   Préparez la sauce à la moutarde en faisant revenir l'oignon dans l'huile de colza en remuant constamment, puis ajoutez les 500 ml d'eau et portez le mélange à ébullition avec tous les autres ingrédients.

   5 min
7. 7

   Placez un morceau de saumon dans chaque assiette, retirez la peau et décorez avec une petite pile de légumes pour la garniture, et avec une pomme de terre en forme de bateau saupoudrée de flocons de pommes de terre et de la peau de saumon croustillante. Ensuite, versez la sauce sur l'ensemble de l'assiette.

Ernæringsfakta

Næringsinnhold i ingredienser (per 100g)

Sukkerper 100g

Energi387 kcal

Karbohydrat100 g

Sukkerarter totalt100 g

Grovt Saltper 100g

Natrium38758 mg

Svart pepperper 100g

Energi250 kcal

Protein10 g

Total fett4 g

Karbohydrat64 g

Kostfiber25 g

Smørper 100g

Energi717 kcal

Protein0.85 g

Total fett81 g

Karbohydrat0.1 g

Sukkerarter totalt0.1 g

Vannper 100g

Vann100 g

Maisstivelseper 100g

Energi381 kcal

Protein0.3 g

Total fett0.1 g

Karbohydrat91.6 g

Kostfiber0.9 g

Sukkerarter totalt0.6 g

Sitronjuiceper 100g

Energi20 kcal

Protein0.1 g

Karbohydrat5 g

Sukkerarter totalt1 g

Vann94 g

Eplecidereddikper 100g

Energi21 kcal

Karbohydrat0.93 g

Ruccolaper 100g

Energi25 kcal

Protein2.6 g

Total fett0.7 g

Karbohydrat3.7 g

Kostfiber1.6 g

Sukkerarter totalt0.4 g

* Næringsinnholdet er omtrentlig, og beregningen kan påvirkes av ingredienstype samt dyrkings-, lagrings- og tilberedningsmetode.

Diettegenskaper og tagger