Filet de saumon grillé

بلسم عظومةKok

Ingredienser

• Saumon, filet frais
  1200 grammes
• Sukker
  200 grammes
• Aneth, frais
  1 botte
• Groft Salt
  100 grammes
• Sort peber
  0
• Pommes de terre de taille moyenne
  6 pièces
• Smør
  1 cuillère à soupe
• Crème, légère
  2 cuillères à soupe
• Cube de bouillon de poulet, ou Maggi faible en sel
  1 cube
• Oignon petit, haché
  2 pièce
• Huile végétale, colza
  1 cuillère à soupe
• Vand
  500 ml
• Majsstivelse
  1 cuillère à café
• Moutarde (mustard), grains entiers
  2 cuillères à soupe
• Sauce soja, faible en sel
  2 cuillères à café
• Moutarde, graines jaunes
  2 cuillères à café
• Citronjuice
  40 grammes
• Æblecidereddike
  2 cuillères à soupe
• Épinards, feuilles fraîches
  1 botte
• Laitue, verte
  1 pièce
• Rucola
  1 botte

Trin

1. 1

   Placez le filet de saumon dans un plat et saupoudrez-le de tous les ingrédients de la marinade. Laissez mariner pendant 48 heures.

   Nødvendigt udstyr:

   🍳

   Plat

   2880 min
2. 2

   Faites griller les pommes de terre au four. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et videz-les sans les peler.

   Nødvendigt udstyr:

   Ovn

   10 min
3. 3

   Écrasez les pommes de terre extraites avec le beurre et la crème ; assaisonnez en ajoutant le cube de Maggi et la botte d'aneth. Ensuite, remplissez les pommes de terre vidées et gardez-les au chaud.

   5 min
4. 4

   Coupez le saumon en 8 morceaux.

5. 5

   Grillez le saumon mariné côté peau uniquement, en laissant la chair légèrement crue.

   Nødvendigt udstyr:

   Grill

   10 min
6. 6

   Préparez la sauce à la moutarde en faisant revenir l'oignon dans l'huile de colza en remuant constamment, puis ajoutez les 500 ml d'eau et portez le mélange à ébullition avec tous les ingrédients restants.

   Nødvendigt udstyr:

   Stegepande

   5 min
7. 7

   Placez un morceau de saumon dans chaque assiette, retirez la peau et décorez avec une petite montagne de légumes pour la garniture, et avec une pomme de terre en forme de bateau saupoudrée de flocons de pommes de terre et de la peau de saumon croustillante. Ensuite, versez la sauce sur l'ensemble de l'assiette.

Ernæringsfakta

Ingrediensers næringsindhold (pr. 100g)

Sukkerpr. 100g

Energi387 kcal

Kulhydrat100 g

Sukkerarter i alt100 g

Groft Saltpr. 100g

Natrium38758 mg

Sort peberpr. 100g

Energi250 kcal

Protein10 g

Total fedt4 g

Kulhydrat64 g

Kostfibre25 g

Smørpr. 100g

Energi717 kcal

Protein0.85 g

Total fedt81 g

Kulhydrat0.1 g

Sukkerarter i alt0.1 g

Vandpr. 100g

Vand100 g

Majsstivelsepr. 100g

Energi381 kcal

Protein0.3 g

Total fedt0.1 g

Kulhydrat91.6 g

Kostfibre0.9 g

Sukkerarter i alt0.6 g

Citronjuicepr. 100g

Energi20 kcal

Protein0.1 g

Kulhydrat5 g

Sukkerarter i alt1 g

Vand94 g

Æblecidereddikepr. 100g

Energi21 kcal

Kulhydrat0.93 g

Rucolapr. 100g

Energi25 kcal

Protein2.6 g

Total fedt0.7 g

Kulhydrat3.7 g

Kostfibre1.6 g

Sukkerarter i alt0.4 g

* Næringsindholdet er omtrentligt, og beregningen kan påvirkes af ingredienstype samt dyrknings-, opbevarings- og tilberedningsmetode.

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