Filet de saumon grillé

بلسم عظومةChef

Ingrediënten

• Saumon, filet frais
  1200 grammes
• Suiker
  200 grammes
• Aneth, frais
  1 botte
• Grof Zout
  100 grammes
• Zwarte peper
  0
• Pommes de terre de taille moyenne
  6 pièces
• Boter
  1 cuillère à soupe
• Crème, légère
  2 cuillères à soupe
• Cube de bouillon de poulet, ou Maggi faible en sel
  1 cube
• Oignon petit, haché
  2 pièce
• Huile végétale, colza
  1 cuillère à soupe
• Water
  500 ml
• Maïszetmeel
  1 cuillère à café
• Moutarde (mustard), grains entiers
  2 cuillères à soupe
• Sauce soja, faible en sel
  2 cuillères à café
• Moutarde, graines jaunes
  2 cuillères à café
• Citroensap
  40 grammes
• Appelciderazijn
  2 cuillères à soupe
• Épinards, feuilles fraîches
  1 botte
• Laitue, verte
  1 pièce
• Rucola
  1 botte

Stappen

1. 1

   Placez le filet de saumon dans un plat et saupoudrez-le de tous les ingrédients de la marinade. Laissez mariner pendant 48 heures.

   Benodigde hulpmiddelen:

   🍳

   Plat

   recipe.minutes
2. 2

   Faites griller les pommes de terre au four. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et videz-les sans les peler.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Oven

   recipe.minutes
3. 3

   Écrasez les pommes de terre extraites avec le beurre et la crème ; assaisonnez en ajoutant le cube de Maggi et la botte d'aneth. Ensuite, remplissez les pommes de terre vidées et gardez-les au chaud.

   recipe.minutes
4. 4

   Coupez le saumon en 8 morceaux.

5. 5

   Grillez le saumon mariné côté peau uniquement, en laissant la chair légèrement crue.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Grill

   recipe.minutes
6. 6

   Préparez la sauce à la moutarde en faisant revenir l'oignon dans l'huile de colza en remuant constamment, puis ajoutez les 500 ml d'eau et portez le mélange à ébullition avec tous les ingrédients restants.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Koekenpan

   recipe.minutes
7. 7

   Placez un morceau de saumon dans chaque assiette, retirez la peau et décorez avec une petite montagne de légumes pour la garniture, et avec une pomme de terre en forme de bateau saupoudrée de flocons de pommes de terre et de la peau de saumon croustillante. Ensuite, versez la sauce sur l'ensemble de l'assiette.

Voedingsfeiten

Ingredients Nutritional Facts (per 100g)

Suikerper 100g

Energy387 kcal

Carbohydrate100 g

Total Sugars100 g

Grof Zoutper 100g

Sodium38758 mg

Zwarte peperper 100g

Energy250 kcal

Protein10 g

Total Fat4 g

Carbohydrate64 g

Dietary Fiber25 g

Boterper 100g

Energy717 kcal

Protein0.85 g

Total Fat81 g

Carbohydrate0.1 g

Total Sugars0.1 g

Waterper 100g

Water100 g

Maïszetmeelper 100g

Energy381 kcal

Protein0.3 g

Total Fat0.1 g

Carbohydrate91.6 g

Dietary Fiber0.9 g

Total Sugars0.6 g

Citroensapper 100g

Energy20 kcal

Protein0.1 g

Carbohydrate5 g

Total Sugars1 g

Water94 g

Appelciderazijnper 100g

Energy21 kcal

Carbohydrate0.93 g

Rucolaper 100g

Energy25 kcal

Protein2.6 g

Total Fat0.7 g

Carbohydrate3.7 g

Dietary Fiber1.6 g

Total Sugars0.4 g

* Voedingswaarden zijn bij benadering en de berekening kan worden beïnvloed door het type ingrediënt en de teelt-, opslag- en kookmethoden.

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