Foul Mudammas

Latifa El-HassanChef

Ingrediënten

• Foul sec
  3 tasse
• Zout
  0
• Geperste Knoflook
  4 gousse
• Citroensap
  2 pièce
• Olijfolie
  0.5 tasse
• Zwarte peper
  0
• Komijn
  0.5 cuillère à café
• Persil haché
  0.5 botte

Stappen

1. 1

   Faire tremper le foul dans l'eau toute la nuit, puis égoutter.

   60 min
2. 2

   Faire cuire les grains de foul avec le sel dans une marmite jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en veillant à les couvrir pendant la cuisson et à les vérifier de temps en temps en ajoutant de l'eau si nécessaire.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Pan

   150 min
3. 3

   Lorsque le foul est bien cuit, le transférer avec le reste de l'eau de cuisson dans un bol de taille moyenne et écraser légèrement.

   Benodigde hulpmiddelen:

   🍳

   Bol de taille moyenne

   5 min
4. 4

   Pour préparer la marinade, mélanger dans un bol l'ail avec le jus de citron, l'huile d'olive, le poivre noir et le cumin, puis verser le mélange sur le foul et bien mélanger.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Mengkom

   5 min
5. 5

   Décorer le plat avec le persil haché et servir tiède avec du pain.

   5 min

Voedingsfeiten

Ingredients Nutritional Facts (per 100g)

Zoutper 100g

Ash100 g

Geperste Knoflookper 100g

Energy149 kcal

Protein6.36 g

Total Fat0.5 g

Carbohydrate33.06 g

Dietary Fiber2.1 g

Total Sugars1 g

Citroensapper 100g

Energy20 kcal

Protein0.1 g

Carbohydrate5 g

Total Sugars1 g

Water94 g

Olijfolieper 100g

Energy884 kcal

Total Fat100 g

Zwarte peperper 100g

Energy250 kcal

Protein10 g

Total Fat4 g

Carbohydrate64 g

Dietary Fiber25 g

Komijnper 100g

Energy375 kcal

Protein18 g

Total Fat22 g

Carbohydrate44 g

Dietary Fiber11 g

Total Sugars2.2 g

* Voedingswaarden zijn bij benadering en de berekening kan worden beïnvloed door het type ingrediënt en de teelt-, opslag- en kookmethoden.

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