Halaw al Mashabek

Necati AltanCuisinier

Ingrédients

• Farine
  500 غرام
• Lait liquide
  300 مل
• Safran
  1 رشة
• Cardamome
  1 رشة
• ماء دافئة
  500 مل
• Levure
  1 ملعقة صغيرة
• Sucre
  2 ملعقة صغيرة
• Sel
  1 رشة
• ملوّن غذائي
  1
• زيت نباتي للقلي
  1
• سكر للقطر
  2 كوب
• ماء للقطر
  2 كوب
• عود قرفة
  1
• حب هيل للقطر
  2
• زعفران للقطر
  1 رشة
• Miel
  2 ملعقة كبيرة

Mesures

1. 1

   Mélanger 200 grammes de farine avec la levure, le sucre et l'eau, puis laisser lever toute la nuit.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
2. 2

   Chauffer le lait dans une marmite et y ajouter le safran et les gousses de cardamome, puis porter à ébullition et laisser refroidir.

   Matériel requis:

   Marmite

   10 minutes
3. 3

   Tamiser le reste de la farine et le sel, les mettre sur la table et former un puits au centre.

   5 minutes
4. 4

   Ajouter le lait bouilli et le mélange de levure, bien mélanger puis pétrir ensemble pour former une pâte.

   5 minutes
5. 5

   Laisser la pâte doubler de volume, la frapper pour faire sortir l'air, puis laisser lever à nouveau.

   10 minutes
6. 6

   Diviser le mélange en trois parties. Ajouter un colorant alimentaire à chaque partie. Mettre chaque couleur dans une poche à douille avec une petite ouverture.

   Matériel requis:

   Poche à douille

   5 minutes
7. 7

   Faire frire le mélange dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, puis égoutter sur du papier absorbant et plonger dans le sirop.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes
8. 8

   Pour préparer le sirop, mettre le sucre, l'eau, la cannelle, les gousses de cardamome, le safran et le miel dans une marmite sur le feu et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes avant de laisser refroidir.

   Matériel requis:

   Marmite

   10 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Farinepour 100g

Énergie364 kcal

Protéines10.33 g

Lipides totaux1 g

Glucides76.31 g

Fibres alimentaires2.7 g

Sucres totaux0.3 g

Lait liquidepour 100g

Énergie61 kcal

Protéines3.3 g

Lipides totaux3.25 g

Glucides4.8 g

Sucres ajoutés4.8 g

Vitamine D1.3 mcg

LCarnitine3.3 mg

Safranpour 100g

Énergie310 kcal

Protéines11.43 g

Lipides totaux5.85 g

Glucides65.38 g

Fibres alimentaires3.9 g

Sucres totaux0.43 g

Cardamomepour 100g

Énergie311 kcal

Protéines10.76 g

Lipides totaux6.7 g

Glucides68.5 g

Fibres alimentaires28 g

Sucres totaux0.5 g

Levurepour 100g

Énergie325 kcal

Protéines40 g

Lipides totaux4.2 g

Glucides50 g

Sucrepour 100g

Énergie387 kcal

Glucides100 g

Sucres totaux100 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Mielpour 100g

Énergie304 kcal

Protéines0.3 g

Glucides82.4 g

Sucres totaux82.1 g

Fibres alimentaires0.2 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques