المكونات
جبن عكاوي250 غرام- جبن، مجدول250 غرام
ماء1 كوب
سكر0.5 كوب
سميد0.5 كوب
طحين فرخة0.5 كوب
ماء زهر0.3 كوب
ماء ورد0.3 كوب- قشدة، جاهزة1000 غرام
- سكر للقطر2 كوب
- ماء للقطر1 كوب
عصير ليمون حامض1 ملعقة كبيرة- ماء زهر للقطر1 ملعقة كبيرة
- ماء ورد للقطر1 ملعقة كبيرة
- زهر البرتقال (مزهر)0
- فستق حلبي مطحون0
الخطوات
- 1
لتحضير القطر، يوضع السكر والماء في قدر على النار.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 2
عندما يبدأ المزيج بالغليان ، يضاف عصير الليمون ويترك على النار ليكثف، ثم يضاف ماء الزهر وماء الورد، يرفع القطر عن النار ويوضع جانباً ليبرد.
5 دقيقة - 3
يُقطّع الجبن المجدول والعكاوي ويُنقع بالماء ويفضّل تبدبل الماء عدة مرات أو وضع الجبنة في إناء تحت ماء جارية حوالي الساعتين، لإزالة الملح نهائياً. ثم تصفّى الجبنة جيداً في مصفاة.
120 دقيقة - 4
في وعاء على النار، يوضع الماء ثم السكر، السميد وطحين الفرخة. يُحرّك المزيج بملعقة خشبية.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء
ملعقة خشبية - 5
تضاف قطع الجبنة المحلاة الى المزيج على النار مع ماء الزهر وماء الورد، ويحرّك على النار حتّى تذوب الجبنة ، ويصبح الخليط عجينة لاصقة.
5 دقيقة - 6
يحضر ورقتين من النايلون وندهنها بالماء. توضع الورقة الاولى على مسطح ويوضع عليها العجين ثم تغطى بالورقة الثانية ويمد العجين المغلّف بالشوبك للحصول على عجينة رقيقة نسبياً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳نايلون🍳شوبك - 7
يزال النايلون عن طرفي رقاقة العجين وتقطع الى شرائح بطول 10 سم وعرض 8 سم. تُفرد كل شريحة عجين بالعرض يوضع داخلها ملعقة كبيرة من القشدة على الجهة السفلية للشريحة، تقفل جوانبها وتلف لتصبع على شكل لفافة. تكرر العملية حتى نفاذ العجين.
5 دقيقة - 8
توضع لفافات حلاوة الجبن في صحن التقديم وتزين بالقشدة والفستق وتقدّم مع قطر بارد.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
جبن عكاويلكل 100غماءلكل 100غسكرلكل 100غسميدلكل 100غطحين فرخةلكل 100غماء زهرلكل 100غماء وردلكل 100غعصير ليمون حامضلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ