Moroccan Harira

Rania Al-KhatibCocinero

Ingredientes

• Lamb, cut into cubes (bird's head)
  300 grams
• Jugo de tomate
  400 grams
• Lentejas Verdes
  150 grams
• Garbanzos
  150 grams
• Tomato paste, dissolved in a little water
  2 tablespoons
• Lime, cut into quarters
  2 pieces
• Cilantro, finely chopped
  2 cups
• Parsley bunch, finely chopped
  1 bunch
• Onion, finely chopped
  1 piece
• Celery, finely chopped
  150 grams
• Aceite
  3 tablespoons
• Cúrcuma
  1 tablespoon
• Azafrán
  1 pinch
• Comino
  0.5 teaspoon
• Vermicelli
  2 tablespoons
• Sal
  1 to taste
• Pimienta negra
  1 to taste
• Harina
  2 tablespoons

Pasos

1. 1

   Heat the oil in a pot and add the meat, turmeric, saffron, cilantro, parsley, onion, celery, and some salt, stirring the mixture.

   Herramientas necesarias:

   Olla

   recipe.minutes
2. 2

   Add a cup of water and stir on low heat for 5 to 10 minutes.

   recipe.minutes
3. 3

   Add two liters of boiling water over the meat mixture, then add the lentils and chickpeas, and let the soup simmer for about 50 minutes.

   recipe.minutes
4. 4

   Add the tomato juice, tomato paste, and cumin, and cook the soup for 20 minutes.

   recipe.minutes
5. 5

   Meanwhile, mix the flour with a liter of cold water in a mixing bowl, whisking well to avoid lumps, then strain.

   Herramientas necesarias:

   Tazón para mezclar

   recipe.minutes
6. 6

   Pour the flour and water mixture over the soup and stir slowly to prevent lumps from forming.

   recipe.minutes
7. 7

   Finally, add the vermicelli and stir continuously for 5 to 10 minutes until the soup thickens.

   recipe.minutes
8. 8

   To serve, squeeze a lime over the soup.

   recipe.minutes

Datos nutricionales

Información nutricional de los ingredientes (por 100g)

Jugo de tomatepor 100g

Energía30 kcal

Proteínas1 g

Grasa total0.1 g

Carbohidratos7 g

Azúcares totales4 g

Fibra dietética0.5 g

Agua91 g

Lentejas Verdespor 100g

Energía116 kcal

Proteínas9 g

Grasa total0.4 g

Carbohidratos20.1 g

Fibra dietética8 g

Azúcares totales1 g

Zinc1.27 mg

Vitamina B9 (Folato)181 mcg

Hierro3.33 mg

Garbanzospor 100g

Energía164 kcal

Proteínas8.86 g

Grasa total2.59 g

Carbohidratos27.4 g

Fibra dietética7.6 g

Azúcares totales4.8 g

Aceitepor 100g

Energía884 kcal

Grasa total100 g

Cúrcumapor 100g

Energía354 kcal

Proteínas7.83 g

Grasa total9.88 g

Carbohidratos64.93 g

Fibra dietética22.7 g

Azúcares totales3.2 g

Azafránpor 100g

Energía300 kcal

Proteínas10 g

Grasa total5 g

Carbohidratos60 g

Fibra dietética20 g

Azúcares totales2 g

Cominopor 100g

Energía375 kcal

Proteínas18 g

Grasa total22 g

Carbohidratos44 g

Fibra dietética11 g

Azúcares totales2.2 g

Vermicellipor 100g

Energía371 kcal

Proteínas13 g

Grasa total1.5 g

Carbohidratos75 g

Fibra dietética3 g

Azúcares totales0.5 g

Salpor 100g

Ceniza100 g

Pimienta negrapor 100g

Energía250 kcal

Proteínas10 g

Grasa total4 g

Carbohidratos64 g

Fibra dietética25 g

Harinapor 100g

Energía364 kcal

Proteínas10.33 g

Grasa total1 g

Carbohidratos76.31 g

Fibra dietética2.7 g

Azúcares totales0.3 g

* La información nutricional es aproximada y su cálculo puede verse afectado por el tipo de ingrediente y los métodos de cultivo, almacenamiento y cocción.

Características y etiquetas dietéticas