Moroccan Harira

Rania Al-KhatibШеф-повар

Ингредиенты

• Lamb, cut into cubes (bird's head)
  300 grams
• Томатный сок
  400 grams
• Зеленая чечевица
  150 grams
• Нут
  150 grams
• Tomato paste, dissolved in a little water
  2 tablespoons
• Lime, cut into quarters
  2 pieces
• Cilantro, finely chopped
  2 cups
• Parsley bunch, finely chopped
  1 bunch
• Onion, finely chopped
  1 piece
• Celery, finely chopped
  150 grams
• Масло
  3 tablespoons
• Куркума
  1 tablespoon
• Шафран
  1 pinch
• Тмин
  0.5 teaspoon
• Вермишель
  2 tablespoons
• Соль
  1 to taste
• Чёрный перец
  1 to taste
• Мука
  2 tablespoons

Шаги

1. 1

   Heat the oil in a pot and add the meat, turmeric, saffron, cilantro, parsley, onion, celery, and some salt, stirring the mixture.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   10 мин.
2. 2

   Add a cup of water and stir on low heat for 5 to 10 minutes.

   10 мин.
3. 3

   Add two liters of boiling water over the meat mixture, then add the lentils and chickpeas, and let the soup simmer for about 50 minutes.

   50 мин.
4. 4

   Add the tomato juice, tomato paste, and cumin, and cook the soup for 20 minutes.

   20 мин.
5. 5

   Meanwhile, mix the flour with a liter of cold water in a mixing bowl, whisking well to avoid lumps, then strain.

   Необходимая посуда:

   Смешивающая чаша

   10 мин.
6. 6

   Pour the flour and water mixture over the soup and stir slowly to prevent lumps from forming.

   5 мин.
7. 7

   Finally, add the vermicelli and stir continuously for 5 to 10 minutes until the soup thickens.

   10 мин.
8. 8

   To serve, squeeze a lime over the soup.

   5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Томатный сокна 100 г

Энергетическая ценность30 kcal

Белки1 g

Всего жиров0.1 g

Углеводы7 g

Всего сахаров4 g

Пищевые волокна0.5 g

Вода91 g

Зеленая чечевицана 100 г

Энергетическая ценность116 kcal

Белки9 g

Всего жиров0.4 g

Углеводы20.1 g

Пищевые волокна8 g

Всего сахаров1 g

Цинк1.27 mg

Витамин B9 (Фолаты)181 mcg

Железо3.33 mg

Нутна 100 г

Энергетическая ценность164 kcal

Белки8.86 g

Всего жиров2.59 g

Углеводы27.4 g

Пищевые волокна7.6 g

Всего сахаров4.8 g

Маслона 100 г

Энергетическая ценность884 kcal

Всего жиров100 g

Куркумана 100 г

Энергетическая ценность354 kcal

Белки7.83 g

Всего жиров9.88 g

Углеводы64.93 g

Пищевые волокна22.7 g

Всего сахаров3.2 g

Шафранна 100 г

Энергетическая ценность300 kcal

Белки10 g

Всего жиров5 g

Углеводы60 g

Пищевые волокна20 g

Всего сахаров2 g

Тминна 100 г

Энергетическая ценность375 kcal

Белки18 g

Всего жиров22 g

Углеводы44 g

Пищевые волокна11 g

Всего сахаров2.2 g

Вермишельна 100 г

Энергетическая ценность371 kcal

Белки13 g

Всего жиров1.5 g

Углеводы75 g

Пищевые волокна3 g

Всего сахаров0.5 g

Сольна 100 г

Зола100 g

Чёрный перецна 100 г

Энергетическая ценность250 kcal

Белки10 g

Всего жиров4 g

Углеводы64 g

Пищевые волокна25 g

Мукана 100 г

Энергетическая ценность364 kcal

Белки10.33 g

Всего жиров1 g

Углеводы76.31 g

Пищевые волокна2.7 g

Всего сахаров0.3 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги