Harira Marocaine

Amr El-MasriШеф-повар

Ингредиенты

• Viande d'agneau, coupée en dés (tête d'oiseau)
  300 grammes
• Томатный сок
  400 grammes
• Lentilles vertes
  150 grammes
• Нут
  150 grammes
• Concentré de tomate, dissous dans un peu d'eau
  2 cuillères à soupe
• Citron vert, coupé en quartiers
  2 pièce
• Coriandre, finement hachée
  2 tasse
• Persil, bouquet, finement haché
  1 bouquet
• Oignon, finement haché
  1 pièce
• Céleri, finement haché
  150 grammes
• Масло
  3 cuillères à soupe
• Куркума
  1 cuillère à soupe
• Шафран
  1 pincée
• Тмин
  0.5 cuillère à café
• Вермишель
  2 cuillères à soupe
• Соль
  1 au goût
• Чёрный перец
  1 au goût
• Мука
  2 cuillères à soupe

Шаги

1. 1

   Chauffez l'huile dans une marmite et ajoutez la viande, le curcuma, le safran, la coriandre, le persil, l'oignon, le céleri et un peu de sel, puis mélangez.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   10 мин.
2. 2

   Ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

   10 мин.
3. 3

   Ajoutez deux litres d'eau bouillante sur le mélange de viande, puis les lentilles et les pois chiches, et laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 50 minutes.

   50 мин.
4. 4

   Ajoutez le jus de tomate, le concentré de tomate et le cumin, et faites cuire la soupe pendant 20 minutes.

   20 мин.
5. 5

   Pendant ce temps, mélangez la farine avec un litre d'eau froide dans un bol, fouettez bien pour éviter les grumeaux, puis filtrez.

   Необходимая посуда:

   Смешивающая чаша

   10 мин.
6. 6

   Versez le mélange de farine et d'eau dans la soupe et remuez lentement pour éviter la formation de grumeaux.

   5 мин.
7. 7

   Enfin, ajoutez les vermicelles et remuez constamment pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une soupe épaisse.

   10 мин.
8. 8

   Pour servir, pressez un citron acide sur la soupe.

   5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Томатный сокна 100 г

Энергетическая ценность30 kcal

Белки1 g

Всего жиров0.1 g

Углеводы7 g

Всего сахаров4 g

Пищевые волокна0.5 g

Вода91 g

Нутна 100 г

Энергетическая ценность164 kcal

Белки8.86 g

Всего жиров2.59 g

Углеводы27.4 g

Пищевые волокна7.6 g

Всего сахаров4.8 g

Маслона 100 г

Энергетическая ценность884 kcal

Всего жиров100 g

Куркумана 100 г

Энергетическая ценность354 kcal

Белки7.83 g

Всего жиров9.88 g

Углеводы64.93 g

Пищевые волокна22.7 g

Всего сахаров3.2 g

Шафранна 100 г

Энергетическая ценность300 kcal

Белки10 g

Всего жиров5 g

Углеводы60 g

Пищевые волокна20 g

Всего сахаров2 g

Тминна 100 г

Энергетическая ценность375 kcal

Белки18 g

Всего жиров22 g

Углеводы44 g

Пищевые волокна11 g

Всего сахаров2.2 g

Вермишельна 100 г

Энергетическая ценность371 kcal

Белки13 g

Всего жиров1.5 g

Углеводы75 g

Пищевые волокна3 g

Всего сахаров0.5 g

Сольна 100 г

Зола100 g

Чёрный перецна 100 г

Энергетическая ценность250 kcal

Белки10 g

Всего жиров4 g

Углеводы64 g

Пищевые волокна25 g

Мукана 100 г

Энергетическая ценность364 kcal

Белки10.33 g

Всего жиров1 g

Углеводы76.31 g

Пищевые волокна2.7 g

Всего сахаров0.3 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги