المكونات
- لحم غنم، مقطع الى مكعبات ( رأس عصفور)300 غرام
- عصير الطماطم400 غرام
عدس أخضر150 غرام
حمص حب150 غرام- معجون الطماطم، مذوبة بالقليل من الماء2 ملعقة كبيرة
- ليمون اخضر حامض، مقطة الى أرباع2 حبة
- كزبرة، مفرومة فرماً ناعماً2 كوب
- بقدونس باقة، مفرومة فرماً ناعماً1 باقة
- بصل، مفرومة فرماً ناعماً1 حبة
- كرفس، مفروم فرماً ناعماً150 غرام
زيت3 ملعقة كبيرة
كركم1 ملعقة كبيرة
زعفران1 قرصة
كمون0.5 ملعقة صغيرة
شعيرية2 ملعقة كبيرة
ملح1 حسب الرغبة
فلفل أسود1 حسب الرغبة
دقيق2 ملعقة كبيرة
الخطوات
- 1
يُحمّى الزيت في قدر ويضاف اللحم والكركم والزعفران والكزبرة والبقدونس والبصل والكرفس وبعض الملح، ويُحرَك الخليط.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 2
يضاف كوب من الماء، ويحرّك على نار هادئة لمدة 5 الى 10 دقائق.
10 دقيقة - 3
يُضاف ليتران من الماء المغليّ فوق خليط اللحم ومن ثم العدس والحمص، ويُترك الحساء على نار هادئة لحوالى 50 دقيقة.
50 دقيقة - 4
يضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والكمون، ويُطهى الحساء لمدة 20 دقيقة.
20 دقيقة - 5
في هذه الأثناء، يُمزج الدقيق مع ليتر من الماء البارد في وعاء، ويخفق جيداً حتى لا تتشكّل الكتل، ومن ثم يُصفّى.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
وعاء خلط - 6
يُسكب مزيج الدقيق والماء فوق الحساء ويُحرّك ببطء منعاً لتشكّل الكتل.
5 دقيقة - 7
أخيراً، تضاف الشعيرية وتُحرّك باستمرار لمدة 5 الى 10 دقائق، حتى الحصول على حساء كثيف.
10 دقيقة - 8
للتقديم، تُعصر ليمونة حامضة فوق الحساء.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
عدس أخضرلكل 100غحمص حبلكل 100غزيتلكل 100غكركملكل 100غزعفرانلكل 100غكمونلكل 100غشعيريةلكل 100غملحلكل 100غفلفل أسودلكل 100غدقيقلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ