مواد تشکیل دهنده
- لحم غنم، مقطع الى مكعبات ( رأس عصفور)300 غرام
- عصير الطماطم400 غرام
عدس سبز150 غرام
نخود150 غرام- معجون الطماطم، مذوبة بالقليل من الماء2 ملعقة كبيرة
- ليمون اخضر حامض، مقطة الى أرباع2 حبة
- كزبرة، مفرومة فرماً ناعماً2 كوب
- بقدونس باقة، مفرومة فرماً ناعماً1 باقة
- بصل، مفرومة فرماً ناعماً1 حبة
- كرفس، مفروم فرماً ناعماً150 غرام
روغن3 ملعقة كبيرة
زردچوبه1 ملعقة كبيرة
زعفران1 قرصة
زیره0.5 ملعقة صغيرة
ورمیشل2 ملعقة كبيرة
نمک1 حسب الرغبة
فلفل سیاه1 حسب الرغبة
آرد2 ملعقة كبيرة
مراحل
- 1
يُحمّى الزيت في قدر ويضاف اللحم والكركم والزعفران والكزبرة والبقدونس والبصل والكرفس وبعض الملح، ويُحرَك الخليط.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه - 2
يضاف كوب من الماء، ويحرّك على نار هادئة لمدة 5 الى 10 دقائق.
10 دقیقه - 3
يُضاف ليتران من الماء المغليّ فوق خليط اللحم ومن ثم العدس والحمص، ويُترك الحساء على نار هادئة لحوالى 50 دقيقة.
50 دقیقه - 4
يضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والكمون، ويُطهى الحساء لمدة 20 دقيقة.
20 دقیقه - 5
في هذه الأثناء، يُمزج الدقيق مع ليتر من الماء البارد في وعاء، ويخفق جيداً حتى لا تتشكّل الكتل، ومن ثم يُصفّى.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
کاسه مخلوط کن - 6
يُسكب مزيج الدقيق والماء فوق الحساء ويُحرّك ببطء منعاً لتشكّل الكتل.
5 دقیقه - 7
أخيراً، تضاف الشعيرية وتُحرّك باستمرار لمدة 5 الى 10 دقائق، حتى الحصول على حساء كثيف.
10 دقیقه - 8
للتقديم، تُعصر ليمونة حامضة فوق الحساء.
5 دقیقه
حقایق تغذیه
عدس سبزper 100gنخودper 100gروغنper 100gزردچوبهper 100gزعفرانper 100gزیرهper 100gورمیشلper 100gنمکper 100gفلفل سیاهper 100gآردper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.