Harissa de poulet

رانيا العطارChef

Ingrediënten

• 1 kilogramme d'os d'agneau, ou un poulet entier
  1 kilogramme
• 2 bâtons de cannelle, ou épices mélangées
  2 pièce
• Zout
  0
• Kruidenmix
  0
• Witte peper
  0
• 1 1/2 tasse de blé
  1.5 tasse
• 2 gros oignons, coupés
  2 pièce
• 455 grammes d'oignons petits
  455 gramme

Stappen

1. 1

   Faire frémir les os dans une marmite jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns, puis les immerger dans l'eau (environ 6 tasses), porter le mélange à ébullition à feu doux, et écumer jusqu'à ce que le bouillon dégage son arôme. Laisser refroidir et filtrer le bouillon, puis le mettre au réfrigérateur pour enlever toute la graisse qui remonte à la surface.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Pan

   recipe.minutes
2. 2

   Mettre le bouillon dans une cocotte-minute soit avec le poulet entier soit avec quelques morceaux de poulet (en enlevant la graisse et la peau) et ajouter de l'eau si nécessaire, pour obtenir 2 litres de bouillon.

   Benodigde hulpmiddelen:

   🍳

   Cocotte-minute

   recipe.minutes
3. 3

   Ajouter le blé, les oignons, les bâtons de cannelle et les épices, et cuire à feu vif d'abord jusqu'à ce que le blé soit tendre, puis réduire le feu et laisser mijoter le mélange pendant plusieurs heures au moins ou toute la nuit. Ajuster les épices selon le goût.

   recipe.minutes

Voedingsfeiten

Ingredients Nutritional Facts (per 100g)

Zoutper 100g

Ash100 g

Kruidenmixper 100g

Energy150 kcal

Protein5 g

Total Fat10 g

Carbohydrate20 g

Dietary Fiber3 g

Total Sugars5 g

Witte peperper 100g

Energy300 kcal

Protein10 g

Total Fat5 g

Carbohydrate60 g

Dietary Fiber20 g

Total Sugars5 g

* Voedingswaarden zijn bij benadering en de berekening kan worden beïnvloed door het type ingrediënt en de teelt-, opslag- en kookmethoden.

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