Harissa de poulet

رانيا العطارbucătar

Ingrediente

• 1 kilogramme d'os d'agneau, ou un poulet entier
  1 kilogramme
• 2 bâtons de cannelle, ou épices mélangées
  2 pièce
• Sare
  0
• Amestec de condimente
  0
• Piper alb
  0
• 1 1/2 tasse de blé
  1.5 tasse
• 2 gros oignons, coupés
  2 pièce
• 455 grammes d'oignons petits
  455 gramme

Pași

1. 1

   Faire frémir les os dans une marmite jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns, puis les immerger dans l'eau (environ 6 tasses), porter le mélange à ébullition à feu doux, et écumer jusqu'à ce que le bouillon dégage son arôme. Laisser refroidir et filtrer le bouillon, puis le mettre au réfrigérateur pour enlever toute la graisse qui remonte à la surface.

   Ustensile necesare:

   Oală

   30 min
2. 2

   Mettre le bouillon dans une cocotte-minute soit avec le poulet entier soit avec quelques morceaux de poulet (en enlevant la graisse et la peau) et ajouter de l'eau si nécessaire, pour obtenir 2 litres de bouillon.

   Ustensile necesare:

   🍳

   Cocotte-minute

   30 min
3. 3

   Ajouter le blé, les oignons, les bâtons de cannelle et les épices, et cuire à feu vif d'abord jusqu'à ce que le blé soit tendre, puis réduire le feu et laisser mijoter le mélange pendant plusieurs heures au moins ou toute la nuit. Ajuster les épices selon le goût.

   120 min

Date nutriționale

Valori nutriționale ale ingredientelor (per 100g)

Sareper 100g

Cenușă100 g

Amestec de condimenteper 100g

Energie150 kcal

Proteine5 g

Grăsimi totale10 g

Carbohidrați20 g

Fibre alimentare3 g

Zaharuri totale5 g

Piper albper 100g

Energie300 kcal

Proteine10 g

Grăsimi totale5 g

Carbohidrați60 g

Fibre alimentare20 g

Zaharuri totale5 g

* Informațiile nutriționale sunt aproximative, iar calculul lor poate fi influențat de tipul de ingredient și de metodele de cultivare, depozitare și gătire.

Caracteristici și etichete dietetice