هريسة الدجاج

Noora Al-GhamdiCocinero

Ingredientes

• ١ كيلوغرام عظام الضأن، أو دجاجة كاملة
  1 كيلوغرام
• ٢ قرفة، أو بهارات مشكلة
  2 قطعة
• Sal
  0
• Especia
  0
• Pimienta blanca
  0
• ١ ١/٢ كوب قمح
  1.5 كوب
• ٢ بصلة كبيرة، مقطعة
  2 حبة
• ٤٥٥ غرام بصل صغير
  455 غرام

Pasos

1. 1

   تقلى العظام في قدر حتى يصبح لونها بنياً، وثم تغمر بالماء (حوالى 6 أكواب)، ويغلى المزيج على نار هادئة، وتزال الرغوة حتى تفوح رائحة المرقة. تبرد وتصفى المرقة وتوضع في البراد لازالة كل الدهن الذي يطفو على الوجه.

   Herramientas necesarias:

   Olla

   recipe.minutes
2. 2

   توضع المرقة في طنجرة ضغط اما مع الدجاجة كلها او مع بضعة قطع الدجاج (مع ازالة الدهون والجلد) ويضاف الماء اذا لزم الأمر، للحصول على 2 ليتر من المرقة.

   Herramientas necesarias:

   🍳

   طنجرة ضغط

   recipe.minutes
3. 3

   يضاف القمح والبصل واعواد القرفة والبهار ويطبخ على نار قوية أولاً حتى ينضج القمح ومن ثم تخفف النار ويبقى المزيج على النار لعدة ساعات على الاقل او حتى ليلة كاملة. تعدل البهارات حسب الذوق.

   recipe.minutes

Datos nutricionales

Información nutricional de los ingredientes (por 100g)

Salpor 100g

Ceniza100 g

Especiapor 100g

Energía100 kcal

Proteínas5 g

Grasa total3 g

Carbohidratos20 g

Fibra dietética10 g

Pimienta blancapor 100g

Energía20 kcal

Proteínas1 g

Grasa total0.2 g

Carbohidratos4.7 g

Azúcares totales2 g

Fibra dietética1.5 g

Vitamina C143.7 mg

Capsaicin250 mg

* La información nutricional es aproximada y su cálculo puede verse afectado por el tipo de ingrediente y los métodos de cultivo, almacenamiento y cocción.

Características y etiquetas dietéticas