هريسة الدجاج

Noora Al-GhamdiChef

Ingrediënten

• ١ كيلوغرام عظام الضأن، أو دجاجة كاملة
  1 كيلوغرام
• ٢ قرفة، أو بهارات مشكلة
  2 قطعة
• Zout
  0
• Kruid
  0
• Witte peper
  0
• ١ ١/٢ كوب قمح
  1.5 كوب
• ٢ بصلة كبيرة، مقطعة
  2 حبة
• ٤٥٥ غرام بصل صغير
  455 غرام

Stappen

1. 1

   تقلى العظام في قدر حتى يصبح لونها بنياً، وثم تغمر بالماء (حوالى 6 أكواب)، ويغلى المزيج على نار هادئة، وتزال الرغوة حتى تفوح رائحة المرقة. تبرد وتصفى المرقة وتوضع في البراد لازالة كل الدهن الذي يطفو على الوجه.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Pan

   recipe.minutes
2. 2

   توضع المرقة في طنجرة ضغط اما مع الدجاجة كلها او مع بضعة قطع الدجاج (مع ازالة الدهون والجلد) ويضاف الماء اذا لزم الأمر، للحصول على 2 ليتر من المرقة.

   Benodigde hulpmiddelen:

   🍳

   طنجرة ضغط

   recipe.minutes
3. 3

   يضاف القمح والبصل واعواد القرفة والبهار ويطبخ على نار قوية أولاً حتى ينضج القمح ومن ثم تخفف النار ويبقى المزيج على النار لعدة ساعات على الاقل او حتى ليلة كاملة. تعدل البهارات حسب الذوق.

   recipe.minutes

Voedingsfeiten

Ingredients Nutritional Facts (per 100g)

Zoutper 100g

Ash100 g

Kruidper 100g

Energy100 kcal

Protein5 g

Total Fat3 g

Carbohydrate20 g

Dietary Fiber10 g

Witte peperper 100g

Energy20 kcal

Protein1 g

Total Fat0.2 g

Carbohydrate4.7 g

Total Sugars2 g

Dietary Fiber1.5 g

Vitamin C143.7 mg

Capsaicin250 mg

* Voedingswaarden zijn bij benadering en de berekening kan worden beïnvloed door het type ingrediënt en de teelt-, opslag- en kookmethoden.

Dieetkenmerken & Tags