Harrak Asba3 Original

Amr El-MasriCuisinier

Ingrédients

• Farine
  1 tasse
• Lentilles
  1 tasse
• Coriandre fraîche, hachée
  3 cuillère à soupe
• Ail, moulu
  5 gousse
• Tamarin
  50 grammes
• Huile d'olive
  3 cuillère à soupe
• Sel
  1 cuillère à soupe
• Eau
  0.5 tasse
• Sirop de grenade, optionnel
  2 cuillère à soupe
• Coriandre fraîche, hachée finement pour la garniture
  1 botte
• Oignon, coupé en rondelles et frit à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré
  2 pièce
• Ail, moulu pour la garniture
  4 gousse
• Huile d'olive pour la garniture
  4 cuillère à soupe
• Pain coupé en losanges et frit
  1 pain

Mesures

1. 1

   Mélanger la farine, l'eau et le sel et pétrir pour former une pâte semblable à celle du pain, couvrir et laisser reposer sur le côté.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
2. 2

   Pendant ce temps, cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajouter le sel, le tamarin filtré et le sirop de grenade.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes
3. 3

   Dans une poêle, faire frire l'ail dans l'huile et ajouter la coriandre jusqu'à ce qu'elle flétrisse. Ensuite, ajouter le mélange sur les lentilles.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes
4. 4

   Étaler la pâte à une épaisseur de 2 mm, la couvrir de farine, puis la plier et la recouvrir de farine à nouveau, plier une seconde fois, puis couper en longueur pour obtenir des bandes, puis couper en biais pour former des losanges.

   10 minutes
5. 5

   Tamiser les morceaux de pâte à l'aide d'une passoire pour éliminer l'excès de farine, puis les ajouter progressivement aux lentilles en remuant jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

   Matériel requis:

   Passoire

   5 minutes
6. 6

   Verser dans un grand plat, faire frire l'ail avec la coriandre et un peu d'huile d'olive. Répartir la coriandre sur le dessus ainsi que l'oignon frit et le pain frit.

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Farinepour 100g

Énergie364 kcal

Protéines10.33 g

Lipides totaux1 g

Glucides76.31 g

Fibres alimentaires2.7 g

Sucres totaux0.3 g

Tamarinpour 100g

Énergie287 kcal

Protéines2 g

Lipides totaux0.6 g

Glucides75 g

Sucres totaux53 g

Fibres alimentaires5.1 g

Huile d'olivepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Eaupour 100g

Eau100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques