حراق اصبعه الأصلي

Faisal El-Hassanالطاهي

المكونات

• طحين
  1 كوب
• عدس
  1 كوب
• كزبرة طازجة، مفرومة
  3 ملعقة كبيرة
• ثوم، مطحون
  5 فص
• تمر هندي
  50 غرام
• زيت زيتون
  3 ملعقة كبيرة
• ملح
  1 ملعقة كبيرة
• ماء
  0.5 كوب
• دبس الرمان، اختياري
  2 ملعقة كبيرة
• كزبرة طازجة، مفرومة ناعم للتزيين
  1 باقة
• بصل، مقطعة جوانح ومقلية بزيت الزيتون حتى تصبح ذهبية
  2 حبة
• ثوم، مطحون للتزيين
  4 فص
• زيت زيتون للتزيين
  4 ملعقة كبيرة
• خبز مقطع معنيات ومقلي
  1 رغيف

الخطوات

1. 1

   يخلط الطحين والماء والملح ويُعجنوا لتشكل عجينة مثل عجينة الخبز وتغطى وتوضع جانبآ لتستريح.

   الأدوات اللازمة:

   وعاء خلط

   5 دقيقة
2. 2

   في هذه الأثناء، يسلق العدس حتى ينضج ويضاف له الملح والتمر الهندي المصفى ودبس الرمان.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   10 دقيقة
3. 3

   في مقلاة يقلى الثوم في الزيت وتضاف اليه الكزبرة الى أن تذبل. ثم يُضاف الخليط فوق العدس.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   5 دقيقة
4. 4

   تفرد العجينة بسماكة 2 مل وتغطى بالطحين ثم تطوى ويعاد تغطيتها بالطحين وتطوى مرة ثانية ثم تقطع طوليآ لتصبح شرائط ثم تقطع بالميل لتعطي قطع بشكل معينات.

   10 دقيقة
5. 5

   تنخل قطع العجين بمصفاية للتخلص من الطحين الزائد، ثم تضاف تدريجيآ للعدس ويستمر بالتحريك حتى يستوي العجين.

   الأدوات اللازمة:

   مصفاة

   5 دقيقة
6. 6

   تُسكب في صحن كبير، يقلى الثوم مع الكزبرة و قليل من زيت الزيتون. توزع الكزبرة على السطح وكذلك البصل المقلي والخبز المقلي.

   5 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

طحينلكل 100غ

الطاقة364 kcal

البروتين10.3 g

إجمالي الدهون1 g

الكربوهيدرات76.3 g

الألياف الغذائية2.7 g

إجمالي السكريات0.3 g

عدسلكل 100غ

الطاقة116 kcal

البروتين9 g

إجمالي الدهون0.4 g

الكربوهيدرات20.1 g

الألياف الغذائية8 g

إجمالي السكريات1 g

الزنك1.27 mg

فيتامين ب9 (فولات)181 mcg

الحديد3.33 mg

تمر هنديلكل 100غ

الطاقة287 kcal

البروتين2 g

إجمالي الدهون0.6 g

الكربوهيدرات75 g

إجمالي السكريات53 g

الألياف الغذائية5.1 g

زيت زيتونلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

ماءلكل 100غ

الماء100 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية