Houmous à la viande

Amina Al-AhmadCuisinier

Ingrédients

• 2 tasses de pois chiches, lavés et trempés toute la nuit
  2 tasse
• 1 tasse de tahini
  1 tasse
• 2 jus de citron
  2 jus
• 2 gousses d'ail écrasées, très fines
  2 gousse
• 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  1 cuillère à café
• Une pincée de cumin
  0
• Sel au goût
  0
• 250 grammes de viande hachée
  250 gramme
• 3 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
  3 cuillère à soupe
• Sel et épices mélangées, cardamome moulue, curcuma : au goût
  0
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  4 cuillère à soupe

Mesures

1. 1

   Faites cuire les pois chiches dans l'eau, le bicarbonate de soude et le vinaigre jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et très tendres.

   Matériel requis:

   Marmite

   20 minutes
2. 2

   Égouttez bien les pois chiches et mixez-les dans le blender, de préférence dans un robot culinaire, pendant 3 minutes à haute vitesse jusqu'à obtenir une consistance lisse.

   Matériel requis:

   Blender

   3 minutes
3. 3

   Retirez les pois chiches et placez-les dans un plat à part, puis dans le même blender ajoutez l'ail, la tahini, le sel, le jus de citron et une demi-tasse de l'eau de cuisson, et mixez bien pendant 2 minutes, puis ajoutez les pois chiches lisses au mélange et continuez à mixer pendant 2 minutes.

   Matériel requis:

   Blender

   4 minutes
4. 4

   Si nécessaire, ajoutez progressivement de petites quantités d'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance désirée.

   1 minutes
5. 5

   Pour préparer la viande, dans une grande poêle, faites revenir la viande dans l'huile d'olive, ajoutez le sel et les épices, et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   25 minutes
6. 6

   Prenez une quantité appropriée de houmous à la tahini et étalez-la dans un grand plat de service, ajoutez la viande avec son jus sur le dessus du houmous, saupoudrez de pignons de pin grillés et servez.

   5 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques