Hummus with Tahini

Sami TrabelsiCuisinier

Ingrédients

• Pois chiche sec
  1 kilogram
• Tahini
  800 grams
• Huile de maïs
  50 grams
• Bicarbonate de soude
  1 tablespoon
• Sel
  2 teaspoons
• Citric acid or lemon juice
  2 teaspoons
• Crushed ice
  0
• Chickpeas for garnish
  2 tablespoons
• Red bell pepper, sweet
  2 teaspoons
• Huile d'olive
  3 tablespoons

Mesures

1. 1

   Wash the dried chickpeas and soak them in a bowl for a full day.

   Matériel requis:

   🍳

   Bowl

   1440 minutes
2. 2

   In a pot over the heat, boil the chickpeas in water, then add the baking soda to the pot before the chickpeas are fully cooked.

   Matériel requis:

   Marmite

   30 minutes
3. 3

   Cool the boiled chickpeas, then place them in the blender with a little ice and blend until smooth.

   Matériel requis:

   Blender

   5 minutes
4. 4

   Add the tahini in three stages, adding a little ice in each stage to keep the hummus cold and blend well.

   5 minutes
5. 5

   Add salt, lemon, and a little corn oil, then add the ice and blend until creamy.

   5 minutes
6. 6

   Pour the blended hummus into plates, then garnish with chickpeas, red pepper, and olive oil, and serve cold.

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Pois chiche secpour 100g

Énergie364 kcal

Protéines19.3 g

Lipides totaux6 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires17.4 g

Sucres totaux10.7 g

Tahinipour 100g

Énergie595 kcal

Protéines17 g

Lipides totaux53 g

Glucides21 g

Fibres alimentaires9 g

Sucres totaux0.5 g

Huile de maïspour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

Graisses saturées13.5 g

Graisses monoinsaturées24 g

Graisses polyinsaturées57 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Huile d'olivepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques