Hummus with Tahini

Sami TrabelsiCuoco

Ingredienti

• Ceci secchi
  1 kilogram
• Tahini
  800 grams
• Olio di mais
  50 grams
• Bicarbonato di sodio
  1 tablespoon
• Sale
  2 teaspoons
• Citric acid or lemon juice
  2 teaspoons
• Crushed ice
  0
• Chickpeas for garnish
  2 tablespoons
• Red bell pepper, sweet
  2 teaspoons
• Olio d'oliva
  3 tablespoons

Passi

1. 1

   Wash the dried chickpeas and soak them in a bowl for a full day.

   Utensili necessari:

   🍳

   Bowl

   1440 min
2. 2

   In a pot over the heat, boil the chickpeas in water, then add the baking soda to the pot before the chickpeas are fully cooked.

   Utensili necessari:

   Pentola

   30 min
3. 3

   Cool the boiled chickpeas, then place them in the blender with a little ice and blend until smooth.

   Utensili necessari:

   Frullatore

   5 min
4. 4

   Add the tahini in three stages, adding a little ice in each stage to keep the hummus cold and blend well.

   5 min
5. 5

   Add salt, lemon, and a little corn oil, then add the ice and blend until creamy.

   5 min
6. 6

   Pour the blended hummus into plates, then garnish with chickpeas, red pepper, and olive oil, and serve cold.

   5 min

Fatti nutrizionali

Valori nutrizionali degli ingredienti (per 100g)

Ceci secchiper 100g

Energia364 kcal

Proteine19.3 g

Grassi totali6 g

Carbohydrate60 g

Fibre alimentari17.4 g

Zuccheri totali10.7 g

Tahiniper 100g

Energia595 kcal

Proteine17 g

Grassi totali53 g

Carbohydrate21 g

Fibre alimentari9 g

Zuccheri totali0.5 g

Olio di maisper 100g

Energia884 kcal

Grassi totali100 g

Grassi saturi13.5 g

Grassi monoinsaturi24 g

Grassi polinsaturi57 g

Saleper 100g

Ceneri100 g

Olio d'olivaper 100g

Energia884 kcal

Grassi totali100 g

* Le informazioni nutrizionali sono approssimative e il loro calcolo può essere influenzato dal tipo di ingrediente e dai metodi di coltivazione, conservazione e cottura.

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